一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价走出了1条抛物线，周前期价格回升；周后期价格回落。

5月27日，新发地市场白条猪批发平均价是19.65元/公斤，比上周同期（5月20日）的19.35元/公斤上涨1.55%；比上月同期（4月27日）的20.50元/公斤上涨下降4.15%，比去年同期的20.75元/公斤下降5.30%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周末价格同比下降7.86%，本周末价格同比降幅有所收窄。

本周日均上市量为1434.71头，比上周（5月14-20日）的1916.14头下降25.14%；比前2周（5月7-13日）的1612.29头下降11.01%；比前3周（4月30-5月6日）的1586.43头下降9.56%；比前4周（4月23-29日）的2065头下降30.52%。

去年同期，白条猪日均上市量为1346.86头，年同比增加6.52%，上周同比增加37.64%，本周同比增幅大幅缩小。

本周，白条猪的上市量波动的幅度较大，日均上市量环比降幅也比较大。

周前期，由于北京一些地区实行居家办公的政策，企事业单位食堂的采购量下降，餐饮企业仍然取消堂食，也有区域性的静默，白条猪的销售受到比较明显的影响。一些屠宰厂减少了进入市场的销量，特别是周中期，上市量环比降幅比较明显。在上市量环比明显减少的情况下，白条猪批发的平均价环比涨幅也比较明显，使得周前期白条猪批发的平均价不断走高。周后期，上市量逐渐增大，价格逐渐下滑。由于周前期、周中期上市量下降，使得本周的日均上市量比上周明显下降。需要说明的是，周后期上市量有所增大，也仅仅是比周中期有所增加，与前期相比，上市量也仍然偏低。这种下降，并不是毛猪供应不足造成的，而是屠宰厂为了适应销售形势变化做出的调整，而这种调整并不完全与销售形势匹配，造成了肉价在周前期走高，周后期回落。所以，本周肉价的波动主要是上市量波动造成的，与毛猪的供应能力没有直接的关系。

周前期上市量下降，实际上也与猪价有关。屠宰厂有自己的成本线，如果上市量增大，肉价下降，就会影响屠宰厂的收益，所以，屠宰厂减少上市量主要还是为了维持自己的成本线，使肉价不要回落到自己的成本线之下。

5月份以后，由于政府先后进行了几轮收储，猪价得到提振，已经比4月份有了比较明显的涨幅，5月份的肉价，整体上比4月份抬升了1个台阶，养殖场亏损压力已经明显减轻。目前的猪价仍然是养殖场亏损的价格，养殖场要完全摆脱亏损，则还需要一些时日。

养殖场暂时不能完全摆脱亏损，主要原因是目前毛猪的供应仍然比较充足，而需求仍然比较疲软，肉价得不到需求的支撑。从供求关系的角度来看，即便是毛猪供应能力已经下降，但是需求下降的幅度大于供应能力下降的幅度，肉价也仍然不具备反弹的动力。所以，以目前的消费能力来看，尽管目前毛猪产能已经基本上进入合理区间，毛猪的供应能力仍然强于消费能力。因此，短时间内，肉价仍然存在着下行压力，即使后期有可能出现一些反弹，反弹的力度也不会太大。就如我们上周谈到的那样：“肉价还会继续维持僵持的状态，不会有大的起伏”。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格连续下降。

5月27日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.48元/公斤，比上周（5月20日）的10.18元/公斤下降6.88%；比上月同期（4月27日）的11.80元/公斤下降19.66%；比去年同期的8.89元/公斤上涨6.64%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比小幅上涨。上周，年同比上涨11.75%，本周同比涨幅明显收窄。

本周，鸡蛋销售的最显著的特点就是销量下降。由于近期疫情出现一些反复，北京多地加大防控的力度，限制人员的流动，大多采取居家办公的模式，也影响了人们对鸡蛋的需求，使得进入市场的采购商明显减少。为此，市场内的商户不得不压缩鸡蛋的采购量，即便是上市量减少，但是市场内的鸡蛋仍然有积压。在这种情况下，产地鸡蛋的销售也同样出现滞销，也有鸡蛋积压的现象，使得蛋价连续下降，而且降幅比较明显。

目前，河北、辽宁等地鸡蛋的产能仍然处于缓慢恢复的过程中，鸡蛋的供应能力在缓慢增强，只是受到疫情反复的影响，销售形势趋于平淡，养鸡场鸡蛋销售的压力有些增大。但是，疫情终归会得到控制，需求也会得到释放，养鸡场面临的压力只是暂时的，蛋价下降的态势也是暂时的。

目前的蛋价，已经接近了养鸡场的盈亏平衡点，短期内蛋价有可能还会有所下降，但是继续下降的空间已经不大。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜价格稳步下降。

5月27日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.14元/公斤，比上周（5月20日）的3.30元/公斤下降4.85%；比去年同期的2.33元/公斤上涨34.76%。周环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨40.43%，本周末同比涨幅明显收窄。

本周，北方产区的天气状况良好，非常适宜蔬菜的生长。蔬菜的产量增加，价格连续下降。

本周，产自南方产区的鲜食花生、毛豆、玉米及红薯的价格有所上涨；产自北方产区的香菜、菠菜的价格涨幅明显一些；产自北方的生姜、土豆、豇豆、团生菜、心里美水萝卜、卞萝卜的价格保持稳定；其他蔬菜都有程度不同的下降。降幅比较明显的主要有黄瓜、生姜、大白菜。

黄瓜：4月27日，新发地市场黄瓜的批发价是0.6-1.2元/斤，上周同期是0.8-1.7元/斤，周环比下降28%；去年同期是1-2.4元/斤，年同比下降47.06%。今年以来，蔬菜的生产成本、物流成本及销售成本都有较大幅度的上升，蔬菜价格高于去年同期是比较正常的状况，但是，由于近期河北廊坊及辽宁朝阳的黄瓜都进入上市高峰期，产量明显增大，而需求有些疲软，使得黄瓜销售出现比较困难的局面，一些地方黄瓜的最低收购价下降到0.3元/斤，农户的销售面临一定的压力，使得本周黄瓜价格环比降幅较大，同比降幅也非常明显。

生姜：4月27日，新发地市场生姜的批发价是0.8-2.5元/斤，上周同期是0.8-2.5元/斤，周环比持平；去年同期是2.5-5.5元/斤，年同比下降58.75%。最近一段时间，生姜的价格基本上保持稳定，波动的幅度很小，但是与去年同期相比，跌幅过半。目前的价格不仅明显低于去年同期，而且也是近5年同期的最低点。生姜价格经过4年的连续上涨，2020年秋季达到历史的高点，去年秋季下降到近5年同期的最低点，今年以来仍然呈现稳中有降的走势。在这种情况下，今年春季生姜的种植面积比去年下降了约30%，到今年秋季，生姜的价格有可能会出现一些反弹。但是，由于目前生姜的库存充足，出口量下降，生姜秋季价格反弹的力度不会太大。

4月27日，新发地市场大白菜的批发价是0.4-0.5元/斤，上周同期是0.6-0.8元/斤，周环比下降35.71%；去年同期是0.3-0.35元/斤，年同比上涨38.46%。本周，大白菜的价格降幅明显，商户原先包地的收购价0.4元/斤，现在地里大白菜的价格下降到0.1-0.2元/斤，砍白菜、加工整理装车的费用一般在0.15-0.2元/斤。包地的商户基本上都出现亏损；原来没有包、现在现场收购的还有些利润。被包地的农户有些利润；没有被包地的农户基本上都出现亏损。目前，地里的大白菜存量还比较大，农户、商户面临的销售压力也比较大。

作者：刘通