一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价快速冲高，周末略有回调。

7月1日，新发地市场白条猪批发平均价是25.25元/公斤，比上周同期（6月24日）的21.55元/公斤上涨17.17%；比上月同期（6月1日）的18.95元/公斤上涨33.25%，比去年同期的21.50元/公斤上涨17.44%。周环比大幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨37.70%，本周末价格同比涨幅大幅收窄。

本周日均上市量为1801.29头，比上周（6月18-24日）的1652.43头增加9.01%；比前2周（6月11-17日）的1793.86头增加0.41%；比前3周（6月4-10日）的1674.57头增加7.57%；比前4周（5月28-6月3日）的1528.57头增加17.84%。

去年同期，白条猪日均上市量为1614.57头，年同比增加11.56%，上周同比增加7.64%，本周同比增幅有所放大。

本周，白条猪批发的平均价出现快速上涨，涨幅非常明显；本周的日均上市量环比也有较大增幅，呈现出量价双涨的局面。出现这种状况，是多种因素共同作用的结果。

拉动价格上涨的动力，我们在上周曾经谈到：“价格的上涨，除了毛猪价格上涨的因素以外，也有屠宰厂压量保价的因素”。是养殖场与屠宰厂同时发力的结果。就养殖场而言，经过较长时间的亏损，终于出现了可以扭亏为盈的机会，养殖场方面有惜售的心态，也有压量保价的动作，也再加上还有一些养殖场在做二次育肥，使得毛猪的供应出现偏紧的状态，推动了猪价的上涨。猪价的稳步上涨，进一步了坚定了压栏的信心，既然压栏可以增加获利空间，压栏量也会进一步增大。

屠宰厂方面，保证每天的上市量处于紧平衡状态，就可以稳固已经冲到的价位，供应偏紧，又可以预留价格上涨的空间，使得本周的价格基本上处于连续上涨的状态。

近期，北京地区已经全面恢复了正常的生产生活秩序，餐饮企业正在复苏；中小学全面复课；企事业单位食堂恢复正常供餐，需求的恢复使得猪肉的消费快速增加，也对肉价产生了强有力的支撑。短时间内，肉价即使上涨，也抑制不住消费，采购的数量不减，进一步增强养殖场、屠宰厂坚持供应的紧平衡状态的信心。对北京地区的市民来讲，有一部分群众在得到肉价上涨的消息以后，采购量反而在增加，进一步支撑了肉价。

但是，据业内发布的数据来看，由于猪价曾经经历了较长时间低迷状态，毛猪的产能得到一定程度的压缩，压缩以后的产能仍然处于合理区间，这是政府逆周期操作的成果。既然生猪产能处于合理区间，生猪的供应与需求的状态也应该处于相对平衡的状态，毛猪的价格也会回升到合理的区间。毛猪供应不存在短缺的状况，目前之所以显得有些偏紧，实际上就是前面提到的多种因素共同作用的结果，是1种暂时的漂浮在表面的现象。从较长时间段来看，压量保价的动作也有可能会造成后期的集中出栏。此前多次出现的“踩踏”，其实都与前期的压栏有关。所以，对于本周肉价的大幅上涨，我们总体感觉是“不可持续”，当涨价动能集中释放以后，也会“二鼓而衰”。

事实上，到了本周末，肉价就有了掉头向下的苗头。，有屠宰厂的代理商调侃到：（屠宰厂白条猪的出厂价）要是再不降，就该被约谈了。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格在周前期连续下降，临近周末价格出现反弹。

7月1日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.50元/公斤，比上周（6月24日）的8.77元/公斤下降3.08%；比上月同期（6月1日）的9.18元/公斤下降7.41%；比去年同期的8.43元/公斤上涨0.83%。周环比小幅下降；月环比明显下降；年同比微幅上涨。上周，年同比上涨6.95%，本周同比涨幅明显缩小。

本周前期，鸡蛋价格下降的幅度还是比较明显的，如果不是周后期价格出现回调，周环比下降的幅度还会大一些。蛋价连续下降，主要是由三方面因素构成：

首先是今年上半年，鸡蛋产能实际上是在缓慢回升的，尽管回升的速度比较缓慢，但是由于较长时间的连续恢复，产能增加的幅度还是比较明显的。5-6月份，相继有新鸡进入开产期，鸡蛋的品质稳步提升，而且青壮年鸡的占比增大，鸡蛋生产的稳定性稳步增强；其次，5-6月份，养鸡场鸡蛋的库存较大，在前几周的《每周动态》中我们曾经反复谈到：“养鸡场的库存仍然较大，鸡蛋积压现象仍然存在。目前，养鸡场面临的销售压力是比较大的”，“在养鸡场现存的鸡蛋被消化掉之前，蛋价尚不具备连续反弹的动力”；此外，最近一段时间，鸡蛋的消费仍然比较弱化，销售速度比较缓慢。进入6月份以后，蛋价几经波折，涨涨落落。6月上旬时，蛋价一度反弹，那是因为当时餐饮业恢复堂食，社会面恢复正常的生产生活秩序，鸡蛋需求有所增加，网络报价及时跟进，蛋价一度出现上涨；但是由于当时鸡蛋的库存较大，蛋价反弹的成果得不到支撑，蛋价还是出现回落；直到上周前期，蛋价重新回升。但是，由于销售速度缓慢，养鸡场销售压力增大，蛋价还是在上周末开始出现下滑的势头，一直延续到本周前期。

由于三方面因素的共同作用，近期蛋价还是处于相对低迷的状态，随后，有养鸡场会适时淘汰一些鸡龄较长的老鸡；养鸡场的库存也在慢慢被消化，鸡蛋的销售压力会逐渐减轻，蛋价会逐步从谷底爬出。因此，短时间内蛋价还会继续在低位运行一段时间，不会出现太大的波动。

三、蔬菜价格走势

本周之初，蔬菜价格连续回落；周中期出现反弹；周后期再度回落。

7月1日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.14元/公斤，比上周（6月24日）的3.03元/公斤上涨3.63%；比去年同期的2.08元/公斤上涨50.96%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨39.63%，本周末同比涨幅明显放大。

本周蔬菜价格上涨，主要是北方产区连续降雨所致。

前期，南方产区也出现了较大范围的降雨天气，但是降雨对北方地区菜价的影响并不很大，而近期的降雨，主要是降雨带北移，北方产区蔬菜生产受到的影响大一些。目前，南方地区蔬菜的主要供应地一般是高原夏菜，是来自高海拔地区，以云南、甘肃等地为主；北方地区的蔬菜主要来自高纬度地区，基本上是以北京以北地区为主。

本周，由于降雨天气的影响，部分蔬菜的价格波动的幅度较大。

比如大葱，目前市场上销售的大葱主要来自山东青岛的平度，当地雨势较强，地里有积水现象，影响了起葱、收获，也有一些大葱受淹、易烂、品质下降，大葱的价格涨幅比较明显。7月1日，新发地市场大葱的批发价是1.9-2.1元/斤，上周同期是1.5-1.8元/斤，周环比上涨21.21%；

与大葱价格走势类似的是韭菜，目前市场上销售的韭菜主要来自河北廊坊，以香河为主，连续降雨以后，地里的韭菜出现“白尖”现象，即韭菜叶的前部颜色变白、变黄，这样的韭菜属于次品，有些已经失去了商品属性，颜色鲜绿的韭菜产量下降，价格涨幅也比较明显。7月1日，新发地市场韭菜的批发价是2-2.5元/斤，上周同期是1.1-1.4元/斤，周环比上涨80.0%；

同样是降雨影响了质量，散菜花的价格涨幅也比较明显。目前市场上销售的散菜花主要来自河北的张家口，包括坝下的万全、赤城、宣化，也有少量来自坝上的张北。此前上市的河北廊坊、唐山、辽宁葫芦岛、锦州的散菜花已经全面退出北京市场。张家口地区由于降雨，光照不足，散菜花的质量有所下降。真正的好菜花，颜色应该洁白，降雨以后，再加上光照不足，菜花的颜色已经变黄，所以，品相好一些的散菜花价格涨幅比较明显。7月1日，新发地市场散菜花的批发价是1.8-2.5元/斤，上周同期是0.8-1.8元/斤，周环比上涨65.38%；

此外，供应地北移也推高了价格，比较明显的是芹菜。此前，北京市场上的芹菜主要来自北京及周边地区，甚至还有河北东南部的沧州。但是，进入本周以后，北京以南地区的芹菜品质基本上都处于下降阶段，质量降低以后，运抵市场卖不出去，0.5-0.6元/斤都没人要，商户开始转向冷凉地区收购。本周，市场上销售的芹菜大部分来自河北张家口的坝下地区，以阳原、赤城、宣化等地为主。这些地方的芹菜还没有形成批量上市条件，再加上降雨，产量不足，收购价比较高。7月1日，新发地市场芹菜的批发价是1.7-2元/斤，上周同期是1-1.2元/斤，周环比上涨68.18%。

本周，并不是所有蔬菜的价格都出现上涨，也有部分蔬菜的价格在下降。其中土豆的价格降幅也比较明显。7月1日，新发地市场土豆的批发价是0.7-1元/斤，上周同期是0.9-1.1元/斤，周环比下降15%。目前市场上的土豆主要来自山东泰安和河北唐山，随后还有辽宁、黑龙江、内蒙及河北北部的承德、张家口的土豆上市，土豆的上市量在逐渐加大，价格在稳步下滑。

本周，大部分蔬菜的价格保持稳定，小部分蔬菜的价格有涨有落，虽然涨跌的幅度各不相同，但是大部分是因为天气的影响所致。待到拉动价格上涨的因素消失以后，价格还是会回落的，总体感觉是今年夏季蔬菜的供应形势是好于去年同期的，供应的稳定性在逐渐增强。

作者：刘通