一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价反复波动。

8月19日，新发地市场白条猪批发平均价是26.25元/公斤，比上周同期（8月12日）的25.60元/公斤上涨2.54%；比上月同期（7月19日）的26.60元/公斤下降1.32%，比去年同期的17.25元/公斤上涨52.17%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨48.41%，本周末价格同比涨幅略有放大。

本周日均上市量为1433.43头，比上周（7月6-12日）的1386.86头增加3.36%；比前2周（7月30-8月5日）的1460.29头下降1.84%；比前3周（7月23-29日）的1448.86头下降1.06%；比前4周（7月16-22日）的1536.14头下降6.69%。

去年同期，白条猪日均上市量为1469头，年同比下降2.42%，上周同比下降13.04%，本周同比降幅明显缩小。

本周，毛猪的价格逐渐趋于稳定，猪价上涨的冲动也逐渐平息，使得肉价走势也逐渐趋于平稳。本周白条猪批发的平均价波动得比较频繁一些，主要是每日上市量波动的幅度略大一些。在猪价已经上涨的基础上，屠宰厂也适当提高了白条猪的出厂价，但是由于需求仍然处于淡季，上市量稍微多一些，屠宰厂或者屠宰厂的代理商最后就要降价促销，就会出现亏损，所以屠宰厂就会适当减少一些上市量；但是上市量稍微减少一些，又常常出现供不应求的状况，肉价又会出现反弹；肉价反弹以后，屠宰厂获利空间就会加大，屠宰厂又愿意多增加一些上市量，这样一来，又导致肉价的下跌。所以，本周肉价的波动，基本上就是上市量是波动造成的，需要屠宰厂反复适应需求的变化来调节自己每日的上市量。

虽然本周肉价不时地出现一些波动，但是这些波动都是随机的，并不表示肉价运行的趋势。本周末，肉价出现比较明显的反弹，就是当日上市量明显减少造成的，肉价不具备连续上涨或者连续下降的动力，基本上是围绕目前的价位反复调整而已。

最近一段时间，一些屠宰厂基本上处于微利的状态，在猪价大幅上涨的基础上，肉价上涨的幅度不及猪价。由于供应相对充足，肉价是想上涨也涨不起来，或者上涨的幅度低于屠宰厂的预期，在临近中秋节之前，屠宰厂也有拉高肉价的意愿。但是，本周末肉价的反弹，并不完全是屠宰厂有意拉高的，而是有1家屠宰厂当日没有入场销售，为其他屠宰厂拉高肉价提供了条件。这家没有入场交易的屠宰厂，是因为最近一段时间总是亏损，当日歇1天。

在上周的《每周动态》中我们曾经谈到：“在通常情况下，立秋节气前后会出现1个肉价的高点，这个高点，在随后2 -3个月内很难被突破”。本周肉价的整体走势（除了周末）基本上是略低于上周的，立秋节气过后，肉价基本上已经失去了冲高的动力，立秋前后肉价出现的阶段性高点“在随后的2-3个月内很难被维护”。

总体上看，后期肉价的走势总体上以稳为主，稳中有降。期间，会有短暂几天节日效应，主要集中在中秋及国庆前后，会稍微出现一些波动，但是这种以稳为主、稳中有降的走势会维持到随后的2-3个月内。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格有所反弹；周中期走势平稳；周末有所反弹。

8月19日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.36元/公斤，比上周（8月12日）的9.75元/公斤上涨6.26%；比上月同期（7月19日）的9.41元/公斤上涨10.10%；比去年同期的10.02元/公斤上涨3.39%。周环比明显上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周，年同比下降8.88%，本周同比由明显下降转变为小幅上涨。

本周鸡蛋价格比上周有比较明显的涨幅，这个上涨，主要是节日效应，是为了应对中秋节，提前出现的上涨。因为按照批发市场鸡蛋的销售状况来看，由于走货速度较慢，曾经有人对后期的走势是看跌的。所以本周后期蛋价反弹，也出乎一些人士的意料。

从北京地区鸡蛋的供应状况来看，由于距离北方产区较近，鸡蛋的供应还是相对充足的，近期民间消费又相对平淡，蛋价不具备大幅上涨的条件。但是，由于临近中秋，糕点厂用蛋量明显增加，而糕点厂鸡蛋消费又属于阶段性的刚需，所以对蛋价有比较明显的支撑作用。此波蛋价上涨，主要动力就源于此。因此，此波蛋价上涨我们可以把它视为节日效应，无论鸡蛋的供应状况如何，价格都会有所上涨。

近期，北方产区仍然有新鸡相继进入开产期，鸡蛋产能仍然在缓慢提升，鸡蛋的供应能力呈现稳步增强的态势，因此，此波蛋价的上涨，持续的时间不会太长。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格一度有所下降；周后期出现波动上行的走势。

8月19日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.29元/公斤，比上周（8月12日）的3.22元/公斤上涨2.17%；比去年同期的2.25元/公斤上涨46.22%。周环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨34.73%，本周末同比涨幅大幅放大。

本周，北方蔬菜产区又先后经历了几次降雨天气过程，对蔬菜的生长、采收造成了一定的影响，使得蔬菜的整体价格呈现波动上行的走势。具体到价格上涨的品种，总体上可以分为2类：1类是茄果类蔬菜，主要是指先开花、后结果的蔬菜，包括圆茄、黄瓜、西葫芦、多种豆角类及丝瓜、苦瓜等，这部分蔬菜的价格都有程度不同的涨幅；1类是鲜嫩的小品种蔬菜，这部分蔬菜大部分属于叶菜类，对环境的反应比较敏感，在高温高湿的环境下，极易出现腐烂，影响了商品化率，导致产量下降。主要品种包括香菜、韭菜、茴香、油麦菜、小菠菜、散叶生菜、罗马生菜、苦菊等，特别是香菜、茴香、苦菊等蔬菜，价格环比涨幅比较明显。

茄果类蔬菜价格上涨，比较明显的特点是在阴雨天气过程中，坐果率下降。比较明显的是豆角类蔬菜，秧上已经开花了，雨水一来，花被打掉了；黄瓜也是，本来秧上的黄瓜已经坐果，幼果的直径都已经长至2cm了，过2天一看，幼果“化”掉了，秧上没瓜了；西葫芦、丝瓜都有这种现象。由于坐果率下降，使得本周此类蔬菜的产量下降，供应偏紧，价格上涨。半个月前，北方多地的豆角类蔬菜集中上市，豆角类蔬菜的价格全面下降，在低位运行了较长时间。但是进入本周，豆角类蔬菜马上扭转为供不应求的状态。新发地市场的商户反映，运输豆角类蔬菜的车辆还没有进入市场，车上的豆角就早早被客户预定一空。一些品质好一些的豆角，产量本来就不高，运到市场以后根本就 “不够分的”。豆角类蔬菜由供应过剩快速扭转到短缺。

鲜嫩的小品种叶类菜，由于腐烂现象增加，运到市场以后，没有腐烂的这些小菜价格涨幅比较明显，而一些易腐的，运到市场以后也会被遗弃。比较突出的是香菜，叶面碧绿。叶茎干爽的，批发价可以超过10元/斤，而带泥、有黄叶、有黑茎的，则无人问津。当然，每年夏季，香菜的价格都有几天会出现天价，今年的价格还不是最高的，但是就价格环比而言，本周价格的涨幅也是比较明显的。

除了以上这2类蔬菜以外，大部分蔬菜的价格基本上都保持稳定，波动的幅度很小，也有一部分蔬菜的价格还有所下降。价格降幅明显一些的是青皮冬瓜中的地冬瓜（挨着地生长的）、小毛冬瓜、南瓜、洋葱、胡萝卜等。也有一部分蔬菜价格不时地出现一些波动，比如白萝卜、大白菜、圆白菜、莴笋等，产地降雨，影响采收，市场上的价格会涨1天2天，降雨停歇以后，价格还会重新回落，这部分蔬菜的价格波动大部分是随机性的，持续的时间都比较短，而且这部分蔬菜今年夏季的价格也是低于去年同期的。

目前，北方产区的雨季已近尾声，后期天气对价格的影响会相对减弱一些，蔬菜易腐的现象也会降低，先开花后结果的蔬菜坐果率也会回升，这将有利于蔬菜供应的稳定增长，价格波动的幅度也会有所收窄。

作者：刘通