一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅波动，略有回落。

5月12日，新发地市场白条猪批发平均价是16.50元/公斤，比上周同期（5月5日）的17.0元/公斤下降2.94%；比上月同期（4月12日）的17.05元/公斤下降3.23%；比去年同期的19.50元/公斤下降15.38%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末价格同比下降2.86%，本周末价格同比降幅大幅放大。

本周，日均上市量为1781.29头，比上周（4月29-5月5日）的1531头增加16.35%；比前2周（4月22-28日）的1933.14头下降7.86%；比前3周（4月15-21日）的1780头增加0.07%；比前4周（4月8-14日）的1683头增加5.84%。

去年同期，白条猪日均上市量为1573.71头，年同比增加13.19%，上周同比下降7.99%，本周同比由明显下降转变为大幅增长。同比增幅大幅放大，既有今年本周环比大幅增加的原因，也有去年同期周环比明显下降的原因，去年环比下降，今年环比增加，使得上市量同比大幅增加。

去年日均上市量周环比明显下降，主要原因是去年同期餐饮企业猪肉消费量大幅下降，当时北京一些区域的餐厅禁止堂食，使得餐饮企业用量大幅下降。今年餐饮企业的经营活动恢复常态，猪肉用量明显增加。新发地市场的商户反映，肉类消费用量增加的主要原因是餐饮企业用量同比大幅增加；其次是企事业单位食堂的用量稳步增加；居民消费用量有所增加，但是消费的节奏变化较快，需求的波动较大，本周居民消费相对淡化，比节前差了很多。

日均上市量环比、同比都有比较明显的增幅，最主要的原因是近期白条猪的供应仍然还是比较充足的，屠宰厂或者屠宰厂的代理商正在加大促销力度，鼓励市场的商户加大采购量，但是商户也会根据客户的需求来决定自己的采购量，也在向自己的客户促销，积极做好配送，努力满足客户的要求，也已经尽力了，只是短时间内肉类消费仍然处于淡季，需求总体上是比较平稳的，暂时没有刺激肉类消费的因素罢了。

本周肉价的走势带有明显的反复调整态势，周前期延续上周的走势，价格有所下降，但是到了中后期，肉价就降不下去了，反复出现一些波动，波动的幅度很小，有人称之为“磨底”，即肉价已经触底，既涨不起来也降不下去，在底部反复调整。

“磨底”的形容比较贴切，本周肉价走势基本上就是这么个状态，但是也有一些人认为还会“下探”，主要是因为近期屠宰厂的促销力度在加大，上市量居高不下，有时商户的结算价比屠宰厂的要价还要低一些。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格呈现稳步回落的走势。

5月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.39元/公斤，比上周同期（5月5日）的9.89元/公斤下降5.06%；比上月同期（4月12日）的9.66元/公斤下降2.80%；比去年同期的9.80元/公斤下降4.18%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上周，年同比下降2.47%，本周同比降幅有所放大。

节后，鸡蛋销售进入淡季，销售状况明显不及节前。但是，养鸡场内鸡蛋的产量仍然比较稳定，特别是近期养鸡场内的蛋鸡大部分是青壮年鸡，产能稳定，产蛋量充足，在销售进度放缓的情况下，养鸡场内鸡蛋的存量出现了积压现象，而批发市场鸡蛋的上市量仍然比较稳定，与养鸡场签有购销合同，养鸡场按时按量向批发市场运送鸡蛋。由于销售速度放缓，批发市场内鸡蛋的存量也在稳步增多。有的商户档口内积存的鸡蛋超过了2-3天的销量，使得批发市场的商户也面临销售压力增大的状况。在这种情况下，鸡蛋价格不具备反弹的条件，反而承压下降。本周鸡蛋价格几乎没有稳定住的条件，一直呈现缓慢下降的走势。所以在上周的《每周动态》中我们再一次提到“以至于一些人士再一次提示养鸡场，趁着近期淘汰鸡的价格仍然处于较高的价位，可以适当加大一些蛋鸡的淘汰量，以此来防止价格的下滑”。

短时间内，蛋价会基本上保持稳定，继续下降的空间并不很大，但是也不存在反弹的动力。

三、蔬菜价格走势

本周蔬菜的整体价格缓慢下降。

5月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.27元/公斤，比上周同期（5月5日）的3.47元/公斤下降5.76%；比去年同期的3.55元/公斤下降7.89%。周环比明显下降；年同比明显下降。上周末，价格同比上涨0.29%，本周末同比由微幅上涨转变为明显下降。

本周，蔬菜的整体价格比上周有比较明显的下降，这种下降，实际上是延续了4月中旬的走势，是推迟了一段时间的下降。4月下旬，由于当时出现比较明显的雨雪天气，使得4月前期蔬菜价格缓慢下降的走势戛然而止并且出现了反弹，经过一段时间的调整，此前受到降温影响生长速度放缓的蔬菜重新恢复了正常，因为低温寡照推迟了上市期的蔬菜也能够开始上市，蔬菜供应摆脱了偏紧状况并且重新打开相对宽松的局面。

从本周各类单品蔬菜的价格走势来看，茄果类蔬菜的价格环比降幅明显一些，豆角类蔬菜中的架豆、扁豆、白豆角、豇豆、豆王、油豆等都有20-30%的降幅，有的降幅更大一些；黄瓜的价格降幅也达到了25%，基本上进入阶段性低位运行的状态；椒类价格也都有程度不同的下降，尖椒价格周环比下降26.42%，降幅也是比较迅速的；丝瓜、苦瓜、长茄、线茄也是因为天气状况恢复正常，价格环比降幅较大；西红柿的价格稳定少动，但是周环比也有2.50的降幅。

除了茄果类蔬菜价格降幅较大以外，鲜嫩蔬菜的价格降幅也比较明显，大白菜价格周环比下降了32.14%；圆白菜价格周环比下降了36.59%；菜花价格下降了20.0%；莴笋价格下降了22.58%；芹菜价格周环比下降了12.90%。

此外，一些小品种的叶类菜价格都有程度不同的下降，小菠菜、小白菜、韭菜的价格基本上保持低位运行的状态；油麦菜、散叶生菜、苦菊等的价格降幅也都比较明显。

这部分蔬菜价格下降，一方面是生长速度恢复正常，一方面是后续产地的蔬菜开始上市，此前供应链衔接出现的断口在本周得以弥合。

本周，制约蔬菜整体价格下降幅度的一个重要原因是个别蔬菜的价格异军突起，最近一段时间生姜的价格一直居高不下，近期的价格已经刷新了历史高点的纪录；大蒜的价格在新蒜开始上市以后不降反升；青皮冬瓜因为有供应链衔接出现断口的担忧而出现价格的反弹，这都说明蔬菜供应整体稳定确实还存在结构性调整不均衡的问题。

蔬菜供应整体向好的趋势没有改变，一些价格高企的蔬菜并不是今年蔬菜生产产生的问题，有些是前期遗留的缺憾。比如土豆，正是由于去年8月底北方产区提前到来的强降温把正处于膨果期的土豆冻坏，造成土豆的减产，使得去冬今春土豆价格居高不下，近期冬储土豆的库存仅仅剩下一些库底，新土豆的产量还不大，造成土豆价格处于近几年同期的最高点，这种现象并不是今年蔬菜生产的问题，需要再过一段时间才能修复；大蒜价格出现反弹，主要是今年新蒜在生长期内曾经连续2-3次受到强降温的影响，有减产的迹象；生姜价格居高不下是去年产地强降雨造成生姜受淹所致，这些蔬菜价格高企的状况一时还难以扭转。

上周我们曾经谈到：“蔬菜供应总体上是逐渐向好的，向好的速度还有些缓慢”，本周菜价回落有所提速。

作者：刘通