一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价格明显波动，特别是周中后期，价格比前期明显跳上一个台阶。

3月15日，新发地市场白条猪批发平均价是18.35元/公斤，比上周同期（3月8日）的17.0元/公斤上涨7.94%；比上月（2月17日，15日还处于春节假期，没有数据）的23.50元/公斤下降21.91%；比去年同期的17.80元/公斤上涨3.09%。周环比大幅上涨；月环比大幅下降；年同比小幅上涨。上周末价格同比下降8.85%，本周末同比由明显下降转变为小幅上涨。

本周，日均上市量为1399.43头，比上周（3月3-8日）的1427.29头下降1.95%；比前2周（2月24-3月2日）的1325.43头增加5.58%；比前3周（2月18-23日）的1293.50头增加8.19%；比前4周（2月9-17日）的918头增加52.44%。

去年同期，白条猪日均上市量为1633.86头，年同比下降14.35%。上周同比下降11.63%，本周同比降幅有所放大。同比降幅放大的主要原因是去年同期周环比小幅增加，今年则是小幅下降。

本周，白条猪日均上市量环比下降，主要是周后期有屠宰厂的白条猪不能入场，拉动日均上市量整体下降，同时，由于上市量不足，也导致白条猪批发的平均价在周中后期比周前期明显上了一个台阶。

进入本周，肉类消费能力仍然在继续恢复，需求逐渐增强，但是上市量不升反降，导致价格明显上涨。目前，新发地市场肉价走势与周边市场的价格有所脱节，暂时不能反映出肉价的真实走势。比较明显的现象是：前一段时间，屠宰厂及代理商在市场上总是抱怨，白条猪出厂价高，运抵市场卖不上价，代理商亏损，本周，只要能够入场批发，代理商都不再抱怨亏损，而是小有盈余了。不过周后期价格跳涨属于暂时现象，一旦上市量恢复，价格还会出现回落。

目前，毛猪供应是充足的，主要原因是近期出栏的毛猪都是在能繁母猪存栏量充足且略有过剩阶段出生的仔猪，当时仔猪的存栏量还是比较充裕的，保障供应是没有问题的。但是也有养殖业者对后期价格走势有比较高的预期，导致近期猪价一直处于僵持状态，呈现出此起彼伏的走势，白条猪批发的平均价基本上也是一直处于小幅波动、反复调整的状态。新发地市场本周价格上涨的幅度较大，主要是上市量减少所致，与其他批发市场走势有些出入。

近期，市场上销售的白条猪普遍是大体型白条，据屠宰厂的代理商反映，有些体型较小的毛猪在被屠宰之前又被一些二育场家回购，重新进行育肥，使得屠宰厂屠宰的大部分都是大体型毛猪，反映到市场上，就是白条猪的单重普遍集中在100公斤/头上下。

如果近期毛猪价格是靠有毛猪被推迟上市来支撑的话，价格坚挺的表象也难以持久。

总体上看，节后肉类消费是在逐渐恢复，目前仍然处于消费的淡季，总体上对肉价的支撑作用差一些，导致近期肉价处于僵持状态，短时间内不会有太大的变化。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格有所上涨，周后期保持稳定。

3月15日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.82元/公斤，比上周同期（3月8日）的7.59元/公斤上涨3.03%；比上月（2月17日）的7.05元/公斤上涨10.92%；比去年同期（3月15日）的10.09元/公斤下降22.50%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比大幅下降。上周，年同比下降21.43%，本周同比降幅略有放大。

本周前期，鸡蛋价格延续上涨的走势继续攀升，周中后期进入稳定状态，使得周环比涨幅较小。周后期价格稳定，也是按照网络报价运行的，网络报价停止了上涨，市场价格就走势平稳。

上周我们谈到：“目前鸡蛋的销售仍然处于不温不火的状态，单位食堂的用蛋量已经恢复到常态，零售环节的销量还没有完全恢复”，零售商入场采购的频次和数量仍然偏低一些。

同样，“由于需求还没有完全恢复，养鸡场内鸡蛋的库存仍然比较充足，批发市场商户的库存量也比较充足，每日按部就班地运进鸡蛋，在市场内也有积压的现象”，导致本周蛋价仅仅在周前期有所上涨以外，周后期则停止了上涨的步伐。这种现象，其实掩盖了另外一种现象，就是前期蛋价低迷时，蛋商已经收储了一批鸡蛋，在上周价格上涨以后，本周蛋商也趁机出手了一批鸡蛋。蛋价近期的上涨也比较符合商户对走势的判断，他们认为：近期蛋价有可能小幅回落一些，蛋商还会继续收储，随后蛋价还会上涨。

总体上看，蛋价带有波动上行的走势，至于波动幅度的大小要看需求恢复的程度，如果近期需求恢复的速度快一些，蛋价波动的幅度也会大一些。但是短时间内蛋价回落的幅度不会太大，因为目前的蛋价仍然是养鸡场微利或者轻度亏损的价格，如果蛋价继续下行，会受到养鸡场的抵制，养鸡场会以惜售的方式来应对。所以，后期蛋价的走势大体上会是波动上行的走势。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格略有回升，周后期连续回落。

3月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.46元/公斤，比上周（3月8日）的3.57元/公斤下降3.08%；比去年同期的3.92元/公斤下降11.73%。周环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，价格同比下降12.07%，本周同比降幅略有缩小。

本周后期，北方地区升温的速度比较快，我国多地都开启了升温模式，蔬菜的生长也同步提速。正是因为如此，本周后期，北京市场上蔬菜的整体价格出现了比较明显的下降。

价格环比降幅较大的是鲜嫩的小品种蔬菜，包括：香菜、韭菜、茴香、小白菜、小菠菜、小油菜、苦菊、油麦菜、散叶生菜、团生菜，此类蔬菜价格几乎全面下降，有的甚至降到入冬以来的最低点；

降幅比较明显的还包括茄果类蔬菜，其中：尖椒、柿子椒、西葫芦、黄瓜、西红柿、圆茄、长茄、丝瓜、苦瓜等，均因为产地产量增加或者市场上市量增加而导致价格下降；

降幅明显的还包括一些耐储性下降的蔬菜，首当其冲的是湖北露地种植的大白菜、圆白菜，由于产地升温，这些蔬菜砍收以后，即使使用冷藏车运输，运抵市场以后，很快就会出现黄叶、黄根现象，如果黄根、黄叶发生较多，在市场上就卖不掉，所以留给商户的销售时间比较短暂，商户只能降价促销。降价会导致这些商户出现亏损，也很有可能会导致这部分蔬菜从北京市场退市。与此类似的还有南方生产的菜花、团生菜、莴笋，均是因为保鲜期缩短而使得销售压力增大从而迫使价格下滑。

所以，气温升高以后，对蔬菜的生产、运输、销售也是有利有弊的，但是总体上看还是利大于弊。本周后期菜价明显下降，主要得益于升温。

目前，北京市场上销售的部分蔬菜又开始进入产地转换阶段，南方产区的蔬菜会逐渐被中部地区的蔬菜所替代，其中湖北的圆白菜会被江苏的替代，菜花的产地也会逐渐北移。在产地转换过程中，后续产地蔬菜的上市期有些会稍有推迟，价格还会短时间波动一下，但是总体上看，随着产地北移，菜价总体上会呈现波动下行的走势。正如我们上周谈到的那样：“总的来看，菜价已经进入季节性下降区间，在不同时段下降的速度也会有所变化，价格不时地出现一些波动实际上也属于正常的市场现象”。

作者：刘通