一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发的平均价小幅波动，反复调整。其中周前期价格略有回升，周后期波动下行,周末价格略有反弹。

3月7日，新发地市场白条猪批发平均价是17.35元/公斤，比上周同期（2月28日）的17.25元/公斤上涨0.58%；比上月同期（2月7日）的19.75元/公斤下降12.05%；比去年同期（3月7日）的17.25元/公斤上涨0.58%。周环比微幅上涨；月环比大幅下降；年同比微幅上涨。上周，价格同比下降1.43%，本周同比涨幅由小幅下降转变为微幅上涨。

本周，日均上市量为1756.57头，比上周（2月22-28日）的1718头增加2.25%；比前2周（2月15-21日）的1605.57头增加9.40%；比前3周（2月8-14日）的1444.43头增加21.61%；比前4周（1月25-2月7日）的1521.57头增加15.44%。

去年同期日均上市量为1410.57头，年同比增加24.53%。上周同比增加30.60%，本周同比增幅略有收窄。同比增幅收窄的主要原因是是去年同期周环比增加了7.23%，而今年周环比的增幅为2.25%，周环比增幅不及去年同期。去年同期日均上市量环比增幅较大，主要原因是去年同期还处于节后恢复期，而且前期的日均上市量基数较低，而今年的消费已经进入了常态化。尽管如此，本周的日均上市量还是比较高的，而且在近5年同期中，本周的日均上市量为最高，说明今年的供应能力和需求旺盛的程度也是相对比较高的。

同比增幅较大的主要原因还是今年需求恢复的速度快于去年同期。目前，学校食堂的用肉量仍然较大；企事业单位食堂的用肉量稳定在常态，强于去年同期；中小型餐厅的用肉量在稳步增加；居民家庭入场采购的人员在逐渐增加，单笔的采购量在稳步增加。本周日均上市量增加的部分，主要流向了居民家庭。

目前，肉类消费仍然处于淡季，但是今年则有“淡季不淡”的表现。

本周市场上销售的白条猪仍然以大体型的为主，单重普遍集中在90-110公斤/头区间，据商户反映，前期天气还是比较寒冷的，肥猪的销售也比较正常，但是进入本周以后，肥猪的需求下降，客户对大体型白条的采购意愿降低，瘦肉型白条猪的销售比较顺畅，肥肉型白条猪的价格在走低。

本周白条猪的批发价格在缓慢下降，即便是瘦肉型白条猪，即人们普遍认为是优质白条，批发价还是在逐渐走低的，每日整体价格的波动，主要原因是当日的销售速度，如果销售速度较快，白条猪批发结束时的收磅价会略高一些；如果销售速度放缓，收磅价会降低。本周的表现是：开磅价逐渐走低，收磅价不时地出现一些波动，包括本周末，肉价的整体走势是波动下行，下行的速度还比较缓慢。

从新发地市场白条猪价格走势的曲线图来看，去年3月份以后，白条猪批发的平均价就在高于上年同期的价位上运行，直到今年2月末3月初，肉价已经与上年同期不相上下了。按照这种趋势，近期就处于这两条线的交叉点上，后期的价格有可能会呈现低于上年同期的走势。更何况近期期货的价格也呈现下降的走势，最起码在上半年的肉价会低于去年同期。因此，毛猪的产能已经到了不宜继续扩张的阶段了。

二、鸡蛋价格走势

本周后期的蛋价比前期上了一个台阶，小台阶。

3月1日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.52元/公斤，比上周同期（2月28日）的7.30元/公斤上涨3.01%；比上月同期（2月7日）的6.36元/公斤上涨18.24%；比去年同期（3月7日）的7.36元/公斤上涨2.17%。周环比小幅上涨；月环比大幅上涨；年同比小幅上涨。上周，年同比上涨9.28%，本周同比涨幅明显缩小。

2月上旬以来，蛋价一直呈现低位徘徊的状态，尽管2月下旬以后，蛋价逐渐爬出谷底，但是仍然处于相对低廉的位置。因此，最近一段时间，鸡蛋的销售速度有所加快，销量也在逐渐增加。在销售速度加快和销量增加的情况下，蛋价还是有所回升的，本周后期的蛋价就比前期又爬了爬坡。

不过，由于目前鸡蛋产能仍然保持充足的状态，养鸡场内积存的鸡蛋仍然较多，蛋价爬坡的底气还是有所不足的，新发地市场的商户把这种反弹看作是正常波动，不具有趋势性，也认为本周后期蛋价上涨的趋势难以持久。

上周我们曾经谈到：“本周蛋价反弹，也仅仅是从谷底爬出，也仅仅是扭亏，也仅仅是暂时缓解一些资金的压力而已，鸡蛋的销售压力仍然存在”。“有数据显示，近期蛋鸡的存栏量是近4年来最高，随后，蛋价还会出现一些波澜，但是低位运行的状态也恐怕一时难改”。本周亦是如此。

不过，蛋价回升，对养鸡场来说终归是好事，养鸡场毕竟摆脱了亏损状态，可以暂时舒缓一段时间了。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜价格小幅波动，周后期略有反弹。

3月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.27元/公斤，比上周同期（2月28日）的3.24元/公斤上涨0.93%；比去年同期的3.58元/公斤下降8.66%。周环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降10.50%，本周同比降幅略有收窄。

目前，蔬菜的价格仍然处于季节性下降区间，本周后期价格反弹，也仅仅是在下降过程中的小幅波动而已，蔬菜供应整体向好的趋势并没有改变，菜价波动下行的趋势也不会改变。

本周后期价格反弹，主要原因是气温的变化引起。因为本周内我国经历了一波较大范围的降温及雨雪天气，对蔬菜的采收造成了一定的影响。其中山东地区的降雪量较大，也有一些简易拱棚被积雪压坏，需要重新支撑，棚内的一些幼苗有受冻现象，但是总体上影响并不很大。

由于降雨降雪，湖北的大白菜、圆白菜的砍收活动有所停顿，市场上的上市量减少，价格有所走高；山东大棚圆白菜由于大雪封棚，砍收活动也有所停顿，拉动唐山大棚圆白菜的价格有所抬头；山东芹菜的上市量减少，天津芹菜的价格有所反弹。

除了天气的影响以外，前期一部分蔬菜价格过低，影响了农户、商户的收益，使得上市量下降，价格恢复性上涨。比较明显的是椒类。此前，福建新开园的椒类开始上市，内蒙、辽宁新秧椒类开始上市，广东椒类也有新开园的，这些新开园的椒类与海南、山东椒类同时上市，使得市场上的椒类供大于求，椒类价格陷入低谷，商户普遍亏损。本周，商户压缩了上市量，价格得以恢复性上涨，但是地头的椒类仍然有供大于求的现象。西红柿也有这种现象，四川攀枝花米易县的西红柿集中进京，市场内西红柿交易区挤满了运送西红柿的车辆，迫使商户竞价促销，也导致经销商亏损。本周的上市量下降以后，西红柿的价格得以回升。

本周后期菜价反弹，还有蔬菜产地转换的影响。比较明显的是胡萝卜，此前市场上销售的胡萝卜是既有山东、河南储存的，也有福建新采收的，两种胡萝卜同时供应市场，价格相对低一些。但是，山东、河南胡萝卜在去年秋季收获期时，由于有连续降雨，产量下降，库存量也下降，今年的退市期比往年有所提前。在山东胡萝卜提前退市的情况下，福建胡萝卜的价格出现回升；与此类似的还有土豆，云南新土豆开始上市时，价格并不很高，但是北方储存的土豆在去年秋季收储入库时，也遭遇到较长时间的连续降雨，储存到近期，一些土豆表面上看不出什么毛病，但是切开以后会发现有黑皮现象。采购商在购买这些土豆时，会比较谨慎，商户在销售自己储存的这些土豆时，需要反复甄选，经销商也不愿意再销售这些土豆。在这种情况下，新土豆的价格出现反弹，并且暂时重返高位。

这几种状况叠加，本周后期蔬菜的整体价格出现了反弹。其中降温和雨雪天气的影响在周后期逐渐减弱；部分蔬菜价格触底反弹的影响还会持续一段时间；产地转换过程中暂时不太顺畅的影响在随后的一段时间内也会逐渐消除。因此，本周后期菜价的反弹仅仅是一波小幅波动而已。

由于去年年底到今年年初是暖冬，北方产区春季蔬菜的长势相对良好，有可能会提前上市，蔬菜供应链的衔接还是比较顺畅的，菜价难以出现比较明显的波动。近期供应最为稳定的还是北方产区大棚生产的鲜嫩小品种蔬菜，从去年年底到今年年初，一直到本周，总体上处于低位运行的状态。一方面是暖冬的影响；一方面是设施蔬菜逐年发展的成果。这些鲜嫩小品种蔬菜冬季的价格比去年夏秋季明显低了一大截，也促成了近期蔬菜的整体价格比去年同期低了一截。

在随后的一段时间内，蔬菜的整体价格仍然以稳为主，稳中有降，难以出现较大的波澜。

作者：刘通