一、基本概况
2025年2月份，北京新发地市场蔬菜价格呈现稳步下降的走势。其中月初的价格保持稳定，前半月价格降幅稍微明显一些，后半月降幅有所放缓。
由2月份《蔬菜加权平均价走势对比图》可以看出：2月1日，蔬菜的加权平均价是4.08元/公斤，2月28日是3.24元/公斤，月末与月初相比，价格下降20.59%。
2月末价格比去年同期的3.59元/公斤下降9.75%。1月末价格同比上涨11.26%，2月末价格同比由大幅上涨转变为大幅下降。
2024年2月份，蔬菜的加权平均价是3.45元/公斤，比1月份的3.38元/公斤上涨2.07%；比去年同期的3.77元/公斤下降8.49%。1月份价格同比下降0.88%，2月份同比降幅大幅放大。
月内的最高价是4.08元/公斤（2月1日），比1月份的4.18元/公斤下降2.39%；月内的最低价是3.24元/公斤（2月24、28日），比1月份的3.18元/公斤上涨1.89%。最高价比最低价高出25.93%，波动的幅度比1月份的31.45%有所收窄。波动幅度收窄的主要原因是月内的最高价比1月份有所下降，最低价比1月份有所上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。波动幅度收窄的主要原因是春节期间及春节过后蔬菜的整体价格呈现下降的走势，节后下降的速度不及节前上涨的幅度。最高价出现的当日是农历正月初二，正处于春节假期，春节假期菜价回落的速度是比较缓慢的。月内的最低价出现在下旬，到月末，有一部分蔬菜的价格已经下降到底部，并且还略有反弹，使得下旬蔬菜的整体价格下降的速度有些放缓。最高价出现在月初，最低价出现在月末，表明月内价格呈现稳步下降的走势。
由46种《常用蔬菜价格对比表》中可以看出，月末与月初相比，价格下降的品种有38种，持平的有5种，上涨的有3种，总的来看，月内价格环比下降的品种明显多于上涨的品种，与月内价格环比大幅下降的走势基本吻合；与去年同期相比，价格下降的有33种，持平的有4种，上涨的有9种，月末同比下降的品种明显多于上涨的品种，与月末价格同比大幅下降的走势基本吻合。
二、2月份蔬菜价格走势的主要特点
2025年2月份，蔬菜价格的最鲜明的特点就是整体呈现稳步下降的走势。
1、前半月价格降幅较大
今年2月份，基本上与农历正月重叠，月初还处于春节近期，市场上的蔬菜基本上都是在春节之前高价收购的蔬菜，春节期间新入场的蔬菜也都是花费较高运费运过来的蔬菜，所以春节期间内蔬菜的价格仍然保持在高位，假期中的价格也是居高不下；假期过后，地头蔬菜的收购价下降，人工费用下降，运费逐渐下降，使得2月前半月蔬菜的整体价格降幅较大。
前半月，蔬菜的整体价格由月初的4.08元/公斤下降到月中14日的3.39元/公斤，价格降幅为16.91%，降幅十分明显。价格大幅下降的原因主要有三方面因素：
⑴、节日效应减退
节前，人们对反季节蔬菜的需求比较旺盛，节前又有储备的采购高峰期，对价格形成有力支撑。在这种情况下，需求对价格产生了拉动，许多蔬菜在节前都有上涨的动力，使得节前的菜价快速上涨。节后，消费归于平稳，对价格的支撑作用减弱，再加上节前的高价格为价格回落预留了较大的空间，使得节后价格降幅明显。
⑵、南方蔬菜集中上市
节后价格回落，除了节日效应减退的因素以外，南方蔬菜在此时形成批量上市条件也是拉低菜价的重要因素。由于去年秋季有台风袭扰南方产区，一部分蔬菜的上市期推迟。到2月上中旬，浙江、福建的散菜花、西兰花开始形成批量上市条件；江苏、福建的大葱开始集中上市；浙江、福建、云南、安徽的莴笋形成集中上市状态；湖北大白菜、圆白菜集中上市；四川、湖北白萝卜集中上市；四川西红柿大量上市；云南、辽宁、山东、河北黄瓜同时上市；海南、广东、福建、山东、内蒙、辽宁的椒类同时上市，等等。多地同品种蔬菜同时上市，造成市场上供应充足并略有过剩，商户之间竞价促销，迫使价格不断地走低。
⑶、鲜嫩小品种蔬菜的价格整体偏低
由于冬季是暖冬，北方大棚生产的鲜嫩小品种蔬菜的生产处于比较顺利的状态，小品种蔬菜中的小菠菜、小白菜、茴香、香菜、小油菜等品种供应充足，价格低廉。其中小菠菜、小油菜的价格之低也是多年未见的。
2、后半月以后价格下降的速度放缓
前半月蔬菜整体价格快速下降，到后半月已经几乎降无可降了。比如湖北的大白菜，从砍收、整理到装车，人工费用是0.20元/公斤，运费是0.20元/公斤，再加上地头的收购费用、包装和销售的费用，在北京市场的批发价仅仅0.6-0.7元/公斤，价格已经触底，农户挣不到钱，商户还有亏损；比如海南的尖椒、柿子椒，地头收购价一度下降到0.6元/公斤，运抵市场的批发价低于2元/公斤，商户亏损，就减少了收购量，市场价格在月末才有所回升，地头卖难现象并没有减轻。所以，前半月价格快速下降，既有供应充足的因素，也有农户、商户亏损的因素。因此，到后半月价格继续回落的速度明显放缓。
三、后期蔬菜价格会进入季节性下降区间
每年春节过后，北京地区蔬菜的整体价格都会进入季节性下降区间，今年春季过后价格下降的幅度尤为明显。后期继续下降的速度会有所放缓，甚至还会有所波动，但是整体走势仍然以稳中有降为主。特别是去年年底到今年年初属于暖冬，北方产区春季蔬菜长势良好，上市期有可能还会提前，使得冬春季蔬菜供应链衔接会比较顺畅，春季蔬菜的供应仍然会呈现充足的状态。后期价格难以出现比较大的波动，即便是有所波动，菜价也会在波动中下行。
作者：刘通
