每周市场动态(2021.7.31-2021.8.6)

一、白条猪价格走势

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本周前期,新发地市场白条猪批发的平均价明显蹿高,随后缓慢回落;周末价格再次冲高。

89日,新发地市场白条猪批发平均价是20.0元/公斤,比上周同期(7月30日)的18.25元/公斤上涨9.59%;比上月同期(7月6日)的19.0元/公斤上涨5.26%。周环比大幅上涨;月环比明显上涨。上周末价格月环比下降6.41%,本周末月环比由明显下降转变为明显上涨。

本周白条猪的日均上市量为1525.86头,比上周(7月24-30日)的1539.14头下降0.86%;比前2周(7月17-23日)的1535头下降0.60%;比前3周(7月10-16日)的1562.14头下降2.32%;比前4周(7月3-9日)的1562.29下降2.33%。

本周,白条猪日均上市量周环比略有下降,下降的幅度很小。最近1个月,虽然每周的日均上市量变化的幅度都不很大,但是每日的上市量则经常变化。在本周的每日上市量来看,周前期和周后期的上市量环比变化较大,也使得周前期和周后期的价格异军突起,周内的价格走势基本上呈现凹型曲线。

周前期价格大幅蹿高,是有屠宰厂当日没有到货,市场上白条猪的上市量减少;周后期价格再次冲高,既有上市量减少的原因,也有需求旺盛的原因。在上周的《每周动态》中我们曾经谈到:“每年立秋节气之前,北方地区的居民都有‘贴秋膘’的习俗,到时候猪肉消费会出现短时间的‘刚需’,肉价有可能会跳一下”,本周末价格上涨就是屠宰厂抓住机会让肉价跳了一下。不过,当时我们也谈到:“即便是临近立秋肉价能跳一下,也是跳不高的,因为北京的屠宰厂现在都有较大的库存,外面是既不缺猪,里面是也不缺肉”。

剔除近期上市量波动对价格的影响,肉价实际上是在进入到一个调整期,既上不来也下不去,处于僵持阶段。目前的供应状况已经恢复到常年同期的水平,但是需求仍然处于淡季,而且暂时也没有拉动需求的动力,除了本周临近立秋可以刺激消费以外,过了立秋以后,肉价还是会呈现波动下行的走势。目前的猪价、肉价已经爬出了谷底,但是也不具备大幅反弹的动力,对养殖场来说,也需要适当调整预期,扎扎实实地做好自己降成本、护产能的基础工作。


二、鸡蛋价格走势

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本周,鸡蛋价格继续上涨。

86日,新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤,比上周同期(7月30日)的10.02元/公斤上涨3.19%;比上月同期(7月6日)的8.30元/公斤上涨24.58%;比去年同期的7.52元/公斤上涨37.50%。周环比明显上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末,年同比上涨30.47%,本周末同比涨幅有所放大。

本周鸡蛋价格继续上涨,周环比上涨的幅度比上周明显收窄。周环比上涨幅度收窄的原因是近期鸡蛋价格已经达到近几年同期的高点,继续上涨的空间并不很大。

近期北京市场上鸡蛋价格连续上涨,拉动蛋价上行的主要原因有3个:

1个是夏季蛋价上涨属于季节性上涨,是因为在高温高湿条件下,蛋鸡的产蛋量下降;

1个是河北一些地区鸡蛋产能恢复的速度有些缓慢,产能恢复的幅度不及近期需求增长的幅度;

1个是近期糕点厂为中秋节制作月饼对鸡蛋的需求增幅较大。

拉动蛋价上涨是需要“条件”的,近期拉动蛋价上涨的3个条件都是阶段性的,随后会逐渐告别高温高湿天气;产能恢复的速度虽然缓慢,但是还是在逐步恢复的;中秋节过后,糕点厂对鸡蛋的需求也会下降。当拉动蛋价上涨的“条件”消失以后,蛋价还是会出现季节性下降的。但是在拉动蛋价上涨的“条件”消失之前,蛋价相对坚挺的状态也难以改变。

此前,新发地市场销售的鸡蛋主要来自河北石家庄地区,以行唐地区为主。近期,由于行唐地区鸡蛋产能恢复的速度不尽如人意,有商户已经在河北其他一些地区建立了新的收购点,使得北京市场鸡蛋供应偏紧的状态有所缓解。在蛋价进入季节性上涨区间的情况下,新的收购点的价格也是同步上涨的,所以,短时间内蛋价仍然有上涨的空间,但是上涨的空间已经大幅收窄。本周蛋价上涨的幅度已经低于上周上涨的幅度,后期上涨的幅度还会低于本周上涨的幅度的。

上周我们曾经谈到:“近期蛋价仍然坚挺,短时间内还会继续在高位运行一段时间”,本周仍然是这种状况。


三、蔬菜价格走势

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本周,新发地市场蔬菜加权平均价连续上行,涨势明显。

86日,新发地市场蔬菜加权平均价是2.52元/公斤,比上周同期(7月30日)的2.38元/公斤上涨5.88%;比去年同期的2.41元/公斤上涨4.56%。周环比大幅上涨;年同比小幅上涨。上周末,价格同比下降2.46%,本周同比由小幅下降转变为小幅上涨。

今年夏季,北方冷凉地区蔬菜的种植面积是扩大的,所以从6月下旬开始,北京市场上蔬菜的整体价格就在低于去年同期的价位运行。这种低于去年同期价位的现象在本周出现逆转,价格开始在高于去年同期的价位运行。

本周,新发地市场蔬菜的加权平均价出现比较明显的上涨,上涨的原因还是不利的天气状况造成的影响,而且是既有前期强降雨的影响,也有本周产地连续降雨的影响。

本周,北京地区的降雨过程逐渐减弱,但是在北方蔬菜的主产区降雨仍然比较频繁。内蒙赤峰、山西大同、河北承德、张家口、辽宁锦州等多地,降雨天气过程仍在继续。而北京地区蔬菜的主要来源地正是上述这些地区,使得当地不利天气继续影响北京的菜价。

近期,在产地连续降雨天气的影响下,一些需要开花、结果的蔬菜受到的影响比较大,包括西红柿、圆茄、长茄、丝瓜、苦瓜及豆角类蔬菜。此前北京市场上销售的西红柿主要来自赤峰、河北多地、辽宁及北京大兴,在这种连续降雨天气的影响下,西红柿开花、坐果率下降,成熟过程延长,青西红柿难以变红,使得新发地市场的商户开始从甘肃白银地区向北京调运西红柿。豆角类蔬菜也是如此,掉花现象增多,坐果率下降,影响了产量。此前夏季豆角类蔬菜的主产区是内蒙赤峰、山西朔州、河北张家口、辽宁锦州,这些地区豆角类蔬菜供应不足,新发地市场的商户近期开始从云南保山、甘肃兰州向北京市场调运架豆和豆王(长豆角、无筋豆、玉豆)。

本周末,西红柿批发价格是1.5-2.6元/斤,上周末是1-1.8元/斤,周环比上涨46.43%。本周末,圆茄的批发价是1.5-3.2元/斤,上周末是1.2-2.3元/斤,周环比上涨34.29%。本周末,苦瓜的价格是1-2.5元/斤,上周末是0.8-1.5元/斤,周环比上涨52.17%。本周末,豆王的批发价是3.5-5.5元/斤,上周末是3.5-6元/斤,周环比下降5.26%。

在连续降雨的过程中,产地也处于高温高湿的环境下,一些鲜嫩蔬菜容易出现腐烂现象。烂根、烂叶、烂芯的现象比较普遍。本周受到这种高温高湿天气影响的蔬菜主要表现在大白菜、大葱上。本周末,大白菜的批发价是1-1.3元/斤,上周末是0.7-1元/斤,周环比上涨35.29%;本周末,大葱的批发价是1-1.3元/斤,上周末是0.7-1元/斤,周环比上涨35.29%。目前市场上销售的大白菜主要来自河北张家口的张北地区,前期由于大白菜有腐烂现象,一部分大白菜被废弃,而后续上市的大白菜还没有进入收获期,所以,本周上市的大白菜有一部分来自内蒙的乌兰察布。本周大葱的批发价最高曾经达到1.2-1.5元/斤,就是因为产地降雨、大葱易腐,没有腐烂的大葱价格大幅上涨。

强降雨天气对蔬菜供应造成的影响既有当期的,也有滞后的。本周蔬菜整体价格上涨既有前期强降雨影响,也有本周产地连续降雨的影响。但是,从周后期菜价的变化来看,这种高温高湿天气对菜价的影响也接近尾声,此前一度价格快速上涨的小品种蔬菜如香菜、韭菜、苦菊、散叶生菜等,在本周后期价格已经开始有所回落。随着北方地区连续降雨天气逐渐减少,蔬菜生长受影响的程度逐渐减弱,菜价总体上还是会出现一定程度的回落。香菜在上周的最高价一度冲高到6-10元/斤,本周末的价格回落到4-6元/斤,降幅也是比较明显的。

本周后期,在进京的检查站待检的车辆比较多,有的检查站需要排队2-4个小时,有的用时更长,对鲜嫩蔬菜的保鲜有可能带来一些影响,也会引起一些价格的波动。我们还需要对这种现象继续观察。

作者:刘通

作者:admin
发表时间:2021-08-09 10:03:18