一、白条猪价格走势

本周，新发地市场白条猪批发的平均价在低位调整。

9月3日，新发地市场白条猪批发平均价是17.25元/公斤，比上周同期（8月27日）的17.0元/公斤上涨1.47%；比上月同期（8月3日）的18.75元/公斤下降8.0%。周环比持平；月环比明显下降。上周末价格月环比下降8.11%，本周末月环比降幅略有收窄。

本周白条猪的日均上市量为1666.85头，比上周（8月21-27日）的1572.57头增加6.0%；比前2周（8月14-20日）的1464.71头增加13.80%；比前3周（8月7-13日）的1586.14头增加5.09%；比前4周（7月31-8月6日）的1525.86头增加9.24%。

连续2周，白条猪的日均上市量周环比均明显增加，本周的增幅更加明显，日均上市量明显增加的原因主要是需求的拉动。由于餐饮企业消费复苏，中小学校开学，入场采购的客户有所增加，使得分割肉的销量增加，促使白条猪的上市量增加。上周，由于上市量增加的幅度不及需求增加的幅度，使得肉价一度波动上行，本周上市量增加的幅度与需求基本同步，价格重新进入低位调整的状态。

上周我们曾经谈到市场白条猪批发的“开磅价”和“收磅价”。一般情况下，“开磅价稳中有降，是表示毛猪价格也在稳中有降”，“收磅价走高则表示上市量不足”。从本周开磅价、收磅价的走势来看，开磅价确实是在稳中有降的。上周末，开磅价是19元/公斤，本周末是18.5元/公斤，周环比下降2.63%；上周末的收磅价是15.0元/公斤，本周末的收磅价是16.0元/公斤，收磅价略有回升，涨幅为6.67%。主要是周后期上市量保持稳定，而需求则略有增加，拉动收磅价有所回升。本周肉价虽然有些波动，但是供求关系基本上是相对平衡的。总体上看，开磅价基本上是稳中有降的，收磅价下降的空间并不很大，所以，反映到毛猪价格上，基本上也是稳中有降的，但是下降的空间并不很大。特别是收磅价保持稳定，说明短时间内毛猪的价格降无可降了。

最近2周，白条猪的需求在稳步增加，对防止肉价进一步下滑是有力支撑；上市量也在稳步增加，说明毛猪供应仍然很充足，肉价也不具备反弹的能力。有的熟食加工厂的业务员最近表示，他们也希望肉价能够有所反弹，因为他们为了迎接肉价的反弹已经储备了较多的分割肉，希望这些储备肉能够获得较大的收益。屠宰厂也有较大的库存，肉价反弹也是他们的愿望。但是，由于肉价一直低迷，他们也同养殖场一样对后期肉价有所期盼。

短时间内，肉价可能还会在目前的价位附近调整一段时间。

二、鸡蛋价格走势

本周，鸡蛋价格明显反弹。

9月3日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，比上周同期（8月27日）的9.89元/公斤上涨4.55%；比上月同期（8月3日）的10.20元/公斤上涨1.37%；比去年同期的7.43元/公斤上涨39.17%。周环比明显上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨22.46%，本周末同比涨幅明显放大。

市场上鸡蛋的价格是按照网络报价运行的，本周网络报价拉高鸡蛋价格最主要的由头是学校开学，学生餐用蛋量增加，拉动蛋价上涨。

目前，市场上鸡蛋的供应正在由偏紧向宽松转换，上周我们谈到的“鸡蛋价格进入季节性回落期间的态势已经形成”的因素仍然存在，蛋价实际上不具备反弹的能力，但是“这种下行，主要是在波动中下行”。本周蛋价反弹的由头也不能持续，这种反弹仅仅是蛋价进入下行通道以后的1个波动而已。

新发地市场的商户反映：最近一段时间鸡蛋的销售是比较平稳的，仍然是不温不火状态。蛋价下降的时候，销量也没有增加；蛋价上涨的时候，销量也没有减少。需求是相对平稳的，供应能力是逐渐增强的。

三、蔬菜价格走势

本周，新发地市场蔬菜加权平均价缓慢上涨。

9月6日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.38元/公斤，比上周同期（8月27日）的2.29元/公斤上涨3.93%；与去年同期的2.38元/公斤持平。周环比小幅上涨；年同比持平。上周末，价格同比下降7.36%，本周同比由小幅下降转变为持平。

本周，蔬菜价格呈现出缓慢上涨的走势。这种状况的出现主要是北方产区出现大范围的连续降雨天气，同时，冷凉地区降温的幅度也比较明显。在降雨、降温的情况下，蔬菜的采收活动受到影响，收购过程中的人工费用也有所增加。拉动菜价缓慢走高的最主要因素是光照不足和降温，蔬菜的生长速度放缓，地头里可采收的蔬菜数量下降，用商户的话说是“收不上来”。由于有的蔬菜从地里收不上来，所以产地的价格在缓慢上涨。

上周我们曾经说过：“目前，北方冷凉地区夏季蔬菜基本定型，供应能力相对充足，是好于去年同期的，这是目前的价格低于去年同期的主要原因。后期如果没有异常天气的话，蔬菜价格基本上会维持目前的价位，涨跌的幅度都不会太大”，但是本周菜价涨幅比较明显，主要是产地连续降雨及降温天气造成的。

北京以北地区的蔬菜一般能够销售到9月底，9月底以后，当地气温深度下降，露地蔬菜基本上不能继续生长了，所以，这部分蔬菜在9月底之前也必须销售完毕。因此，在降雨停歇以后，地里的蔬菜也需要尽快销售，除非那些在上冻之前实在长不到商品规格的蔬菜，基本上都要销售出去。这段时间，蔬菜的质量参差不齐，价格差距也会拉大，总体上会下降一些。

本周，产自北京以北地区的蔬菜价格均有所上涨，而产自北京及周边地区的小品种蔬菜的价格则普遍下降。这是因为近期北京及周边地区的气温比较适宜小品种蔬菜的生长，产量开始增加。

本周常用蔬菜中价格降幅较大的分别是：

香菜：本周末的价格是1.5-2.5元/斤，上周末的价格是3-4元/斤，周环比下降42.86%。下降的原因主要是气温适宜，生长速度加快，产量增加。同时，告别高温高湿天气，不容易腐烂，成品率增加；

小油菜：本周末的价格是1-1.5元/斤，上周末的价格是1.8-2元/斤，周环比下降34.21%。北京周边地区生产的小油菜，基本上是同时播种的，所以上市期也基本上一致。两茬小油菜换茬时，价格会走高，在集中上市时，价格会下降。近期此茬小油菜就临近集中上市阶段；

菠菜：本周末的价格是1.5-2.5元/斤，上周末的价格是2-3元/斤，周环比下降20%。目前市场上销售小菠菜主要来自内蒙乌兰察布的兴和县，当地小菠菜已经到了上市尾期，近期地里的小菠菜都要赶在当地上冻之前销售出去；

大白菜：本周末的价格是0.5-0.6元/斤，上周末的价格是0.6-0.7元/斤，周环比下降15.38%。目前市场上销售的大白菜主要来自河北张家口的张北县，当地晚茬大白菜已经长至商品规格，产量增大，上市量加大；

白萝卜：本周末的价格是0.5-0.6元/斤，上周末的价格是0.6-0.7元/斤，周环比下降15.38%。目前市场上销售的白萝卜主要来自河北张家口的尚义县，这批晚茬白萝卜需要赶在上冻之前尽快销售出去。

本周价格涨幅较大的蔬菜是：

西葫芦：本周末的价格是1.5-2元/斤，上周末的价格是0.8-1.4元/斤，周环比上涨59.09%。目前市场上销售的西葫芦主要来自河北张家口的张北、沽源及河北承德的围场。张家口地区气温降幅较大，西葫芦生长速度放缓，产量下降；承德西葫芦刚刚开始上市，质量较好，价格较高，但是产量还比较少。因此，质量较高的和质量稍差的西葫芦的价格同步上涨；

豆王：本周末的价格是3-4.5元/斤，上周末的价格是2-3.5元/斤，周环比上涨36.36%。目前市场上销售的豆王分别来自河北张家口的沽源县及甘肃的白银市。张家口地区降温，豆王产量下降，质量较高的豆王价格上涨；甘肃的豆王质量较高，价格也相对高一些。本周价格上涨主要是张家口地区高质量的豆王产量下降；

大葱：本周末的价格是1.6-1.8元/斤，上周末的价格是1.2-1.4元/斤，周环比上涨30.77%。目前市场上销售的大葱主要来自山东青岛平度，也有少量来自河北唐山玉田。本周大葱价格上涨主要原因是山东多地近期连续降雨，地里的大葱掘不出来，收购过程中的费用增加；

青皮冬瓜：本周末的价格是0.35-0.8元/斤，上周末的价格是0.28-0.65元/斤，周环比上涨23.66%。目前市场上销售的青皮冬瓜分为2种：1种是吊瓜（吊起来生长的），主要来自辽宁沈阳；1种是地瓜（挨着地生长的），来自河北保定、邯郸等地。吊瓜价格高一些；地瓜价格低一些。本周价格上涨的主要原因是辽宁、河北的青皮冬瓜已经到了上市的尾期，按照往年的供应链来看，随后上市的是河南冬瓜，但是河南冬瓜前期受到强降雨的影响减产，使得近期辽宁、河北的青皮冬瓜价格出现上涨；

莴笋：本周末的价格是1-1.8元/斤，上周末的价格是0.7-1.7元/斤，周环比上涨16.67%。目前市场上销售的莴笋主要来自河北、内蒙交界一带，包括内蒙乌兰察布市的察哈尔左翼中旗、河北张家口的张北、沽源。价格上涨主要是因为当地降温，地里莴笋生长速度放缓，产量下降。

本周蔬菜价格上涨主要是降雨、降温天气的影响，冷凉地区地里的蔬菜存量仍然比较充足，供应还是有保障的，暂时不会出现短缺现象。本周部分蔬菜价格上涨也在正常范围之内，属于正常的价格波动。

作者：刘通