一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价有所上行，周后期小幅调整。

8月14日，新发地市场白条猪批发平均价是13.50元/公斤，比上周同期（8月7日）的12.90元/公斤上涨4.65%；比上月同期（7月14日）的14.40元/公斤下降6.25%；比去年同期（8月14日）的16.80元/公斤下降19.64%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降26.91%，本周同比降幅明显收窄。

本周，白条猪日均上市量为1830.86头，比上周（8月1-7日）的1767.86头增加3.56%；比前2周（7月25-31日）的1772.57头增加3.29%；比前3周（7月18-24日）的1792.43头增加2.14%；比前4周（7月11-17日）的1720.86头增加6.39%。

去年同期日均上市量为1771头，年同比增加3.38%。上周同比增加1.10%，本周同比增幅有所放大，日均上市量同比增幅有所放大的主要原因是去年同期周环比增加了1.28%，而今年周环比增加了3.56%，今年周环比增幅大于去年同期，使得年同比增幅有所放大。

立秋以后，北京地区比较快速地告别了高温高湿天气，人们对肉类消费的需求有所提振，在市场上表现比较明显的是单位食堂的采购量有所增加，入场采购的居民家庭人员数量也开始增加。居民家庭消费提升的原因之一是前期的高温高湿天气影响了居民的外出，气温下降一些以后，居民个人愿意外出采购了。同时，温度下降一些以后，也打开了胃口，是立秋“贴秋膘”的延续。

需求逐渐有所转旺，对肉价也形成了支撑，立秋前一周肉价就呈现缓慢回升的势头，立秋过后，这种势头仍在继续。不过到了周后期，肉价上涨的势头有所减弱，价格呈现小幅调整的状态。

立秋前后，肉价出现了小幅、缓慢的上涨，这种上涨，势头总体上属于比较温和，价格上涨的成果有可能得以巩固。

上周我们曾经谈到：“短时间内肉价仍然会维持低位调整的状态，整体价格也许会比4-5月份略高一些，但是高出的幅度有限”。本周仍然维持这种状况。

二、鸡蛋价格走势

本周之初，鸡蛋价格稳定了两天，随后便出现了连续上涨。

8月14日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.20元/公斤，比上周同期（8月7日）的8.98元/公斤上涨13.59%；比上月同期（7月14日）的9.61元/公斤上涨6.14%；比去年同期（8月14日）的6.68元/公斤上涨52.69%。周环比大幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨44.14%，本周同比涨幅继续放大。

鸡蛋价格经过了一段时间的隐忍，在本周中期终于开始发力，出现了快速上涨的势头。此波蛋价的上涨，用业内一些人士的解释，主要原因是糕点厂为中秋月饼的制作开始储备鸡蛋或者开启月饼制作，用蛋量开始增加。这种说辞包含两种含义：一种是制作月饼的用蛋是刚需，制作月饼用蛋量增加为蛋价上涨提供了机会，蛋价走高是可以得到支撑的；一种是并没有强调是供应不足造成的蛋价上涨，而仅仅是需求有所增加。实际上，在一些机构中，也有一些人士认为，制作月饼对蛋价的拉动作用并不明显，因为最近几年，中秋节之前月饼销售火爆的程度已经降温，糕点厂月饼的产量已经比前些年有所下降，对蛋价的拉动作用已经减弱；在批发环节的经销商也有一些人士认为，往年蛋价的上涨，是养鸡场鸡蛋供应不足，到养鸡场收购鸡蛋会出现“装不满车”的现象，有的一趟只能装半车，养鸡场内鸡蛋的存量确实不够，而今年前一波蛋价的上涨，是养鸡场存有比较充足的鸡蛋，都能按时、按量向市场提供预订的鸡蛋，没有装不满车的现象。包括最近几天，批发市场鸡蛋的到货量反而超过了前期。蛋价上涨以后，零售终端担心价格继续冲高，也在适当储存一些鸡蛋，批发市场鸡蛋的销量反而是增加的，零售环节鸡蛋的销量也有所增加，鸡蛋销售呈现购销两旺的状态。特别是北京地区，由于基本上告别了高温高湿天气，鸡蛋的耐储性提高，从生产到流通到终端销售的各个环节都有一些鸡蛋被沉淀下来，沉淀的原因是担心后期价格还会冲高，更加凸显了购销两旺。

市场鸡蛋的供应是充足的，网络报价拉高了源头的蛋价，市场的价格也就水涨船高了。具体到网络报价能够把蛋价拉高的什么程度，人们还需要继续观察一段时间。上一波蛋价的高点冲高到11.02元/公斤（6月2-6日），本周的价格距离高点还有一段距离。在近期鸡蛋供应基本上保持供求平衡的基础上，蛋价的走势也不会为所欲为。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格经历了一波冲高回落的过程。

8月14日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.78元/公斤，比上周同期（8月7日）的2.60元/公斤上涨6.92%；比去年同期的3.0元/公斤下降7.33%。周环比明显上涨，年同比明显下降。上周，价格同比下降6.14%，本周同比降幅有所放大。

本周，北方产区受台风白海豚外围云系的袭扰，出现了较大范围的强降雨，菜价经历了一波随风上扬的过程。台风到来之前，蔬菜的整体价格基本上保持稳定，台风到来之际，降雨影响了采收，零售终端又在加大储备，虽然新发地市场的商户已经提前做出了一些储备，蔬菜的整体价格在此当口还是出现了比较明显的上涨。这种上涨，主要是随机性的，在降雨减弱以后，菜价也开始回落。菜价冲高回落的过程持续的时间比较短暂，菜价走高不具有趋势性。

总体上看，此波风雨，对北方蔬菜主产区的影响并不很大，主要原因是地里的蔬菜没有出现大面积受灾的现象，大多属于“一过性”的，风雨过后，供应仍然如常。表现比较明显的是大白菜、圆白菜、胡萝卜、芹菜。在风雨到来之前，价格相对较低，风雨到来之际，地里的采收量下降，零售环节需求增加，蔬菜价格明显上涨；风雨过后，采收量恢复，零售环节需求量下降，价格重新回落。

上周我们曾经谈到：“北方蔬菜主产区夏季蔬菜的生产基本上已经定型，除了少数几个品种的蔬菜还有产地继续北移的进程以外，大部分蔬菜的主产地基本上已经完成了继续北移的进程，基本上不需要继续北移了，产地的种植规模已经定型，产量也基本上定型，供应能力处于相对稳定的阶段。在此阶段，影响价格的因素主要是天气的状况和蔬菜易腐带来的损耗”。本周价格波动主要原因还是“在此阶段，影响价格的因素主要是天气的状况和蔬菜易腐带来的损耗”。

随后，北方地区的天气状况会进入一段时间的稳定状态，蔬菜的供应状况也会保持一定的稳定性，而且随着高温高湿天气的退却，蔬菜的耐腐性会有所增强，损耗也会有所下降，蔬菜的供应能力实际上还会有所增强，价格难以出现比较剧烈的波动。

作者：刘通