一、白条猪价格走势
本周，白条猪批发的平均价波动上行，周后期涨幅稍微明显一些。
8月21日，新发地市场白条猪批发平均价是13.90元/公斤，比上周同期（8月14日）的13.50元/公斤上涨2.69%；比上月同期（7月21日）的13.75元/公斤上涨1.09%；比去年同期（8月21日）的16.10元/公斤下降13.66%。周环比小幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅下降。上周，价格同比下降19.64%，本周同比降幅明显收窄。
本周，白条猪日均上市量为1847.43头，比上周（8月8-14日)的1830.86头增加0.91%；比前2周（8月1-7日）的1767.86头增加4.50%；比前3周（7月25-31日）的1772.57头增加4.22%；比前4周（7月18-24日）的1792.43头增加3.07%。
去年同期日均上市量为1790.14头，年同比增加3.20%。上周同比增加3.38%，本周同比增幅有所收窄，日均上市量同比增幅有所收窄的主要原因是去年同期周环比增加了1.08%，而今年周环比仅仅增加了0.91%，今年周环比增幅不及去年同期，使得年同比增幅有所缩小。
暑热渐退，人们对肉类消费的需求有所提振，最近两周，新发地市场白条猪的日均上市量呈现缓慢增加的态势，需求转旺对肉价形成支撑的局面在逐渐形成。在这种情况下，毛猪的价格也有所回升，本周白条猪的批发过程有了量价双升的表现。这种现象，对养殖端是比较可喜局面。特别是进入8月份以后，白条猪批发的平均价呈现波动上行的走势，短短20天。肉价已经有了比较明显的涨幅。
此波价格上涨，与7月初的上涨有着比较明显的不同。7月初，肉价上涨是比较强势的，短短一周的时间，白条猪批发的平均价由7月初的12.50元/公斤快速上涨到7月8日的14.55元/公斤，涨幅达到了16.40%；而8月份的上涨，涨势则比较温和，由月初的12.40元/公斤上涨到本周末的13.90元/公斤，三周的时间价格上涨了12.10%。相比较而言，强势上涨的成果难以为继，而温和上涨，则是上涨的步伐比较坚实，上涨的成果能够得以保持的可能性会略大一些。不过，8月份前3周白条猪批发平均价的涨幅也确实大了一些，后期价格有可能还会回调，但是即使是回调，价格也不会低于8月初的价格，肉价上涨的成果还是会保留一些。
我们提到肉价还会回调，主要原因就是近期毛猪的供应还是处于比较充裕的状态，屠宰厂不缺猪，批发市场不缺肉，近期的上市量增幅与需求的增幅基本上保持同步，市场方面既不会出现因为缺肉而推动价格的连续上涨，也不会出现因为供大于求而拉动肉价的连续下滑，基本上会维持本周后期的价格走势，小幅波动，反复调整。在这种反复调整的过程中，肉价会呈现上涨乏力的疲态，也会出现一些松动，会有所下调。相比较而言，后期肉价即使出现一些松动或者回调，此波价格上涨的成果还是能够保留一部分，肉价逐渐回暖的走势是可以预期的，只是预期不宜过高。
二、鸡蛋价格走势
本周前期，鸡蛋价格继续冲高，周后期趋稳。
8月21日，新发地市场鸡蛋批发平均价是11.02元/公斤，比上周同期（8月14日）的10.20元/公斤上涨8.04%；比上月同期（7月21日）的10.07元/公斤上涨9.43%；比去年同期（8月21日）的7.14元/公斤上涨54.34%。周环比大幅上涨；月环比明显上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨52.69%，本周同比涨幅继续放大。
最近两周，蛋价经历了一波连续9天的快速上涨，直到本周后期，才有所收手。蛋价从8月9日的8.98元公斤快速上涨到8月18日的11.02元/公斤，9天的时间蛋价上涨了22.72%，追平了7月初蛋价的高点。到本周后期，蛋价上涨的步伐有所停顿，网络报价的解释是暂时休整一下，到8月末还会再一次启动上涨的模式。网络报价已经制定了蛋价上涨的路线图，蛋价连续走高得到了养鸡场的支持，养鸡场准备按照网络报价制定的价格，低于这个价格就拒绝出售，使得网络报价报出的价格得以实现。
月底蛋价继续上涨的原因主要有两个：一个是学校开学；一个是糕点厂制作月饼，这两个都是刚需，是蛋价继续冲高的机会。此前，我们曾经多次谈到：以前有过蛋价因鸡蛋短缺而出现上涨的状况，当时价格上涨，确实是因为鸡蛋的产量下降引起的，批发市场的商户到养鸡场收购鸡蛋，有“装不满车”的现象，养鸡场内的鸡蛋数量不足，把全部鸡蛋装上车还装不满车，鸡蛋供应不足拉动蛋价的上涨。但是此波蛋价的上涨，没有装不满车的现象，养鸡场也能够按时按量地向批发市场运送鸡蛋，市场上也没有缺蛋现象，商户家家都有鸡蛋，有鸡蛋，但是都是高价鸡蛋。在网络报价的指引下，鸡蛋的出厂价在上涨，低于网络报价的价格养鸡场便拒绝出售。不仅仅是某一个地域鸡蛋的价格在上涨，而是全国多地鸡蛋的价格在步调一致地上涨。
当网络报价制定了蛋价上涨的路线图以后，商户和养鸡场都有“群”，多个“群”都在同步传播，蛋价上涨形成共识，蛋价有就能够实现路线图的目标。所以近期蛋价上涨的原因并不很重要，蛋价上涨到如此高度的原因也不是很重要了，只要实现了路线图，网络报价的作用能够发挥得淋漓尽致就达到目的了。
现在需要观察的并不是缺不缺鸡蛋，而是网络报价能够把蛋价拉高到什么程度。上周我们曾经谈到：“市场鸡蛋的供应是充足的，网络报价拉高了源头的蛋价，市场的价格也就水涨船高了。具体到网络报价能够把蛋价拉高的什么程度，人们还需要继续观察一段时间”。
三、蔬菜价格走势
本周，蔬菜的整体价格波动下行。
8月21日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.68元/公斤，比上周同期（8月14日）的2.78元/公斤下降3.60%；比去年同期的2.94元/公斤下降8.84%。周环比小幅下降，年同比明显下降。上周，价格同比下降7.33%，本周同比降幅略有放大。
进入本周，北方产区几乎没有出现较大范围的强降雨，3分散性的雷阵雨，雷阵雨对局地蔬菜的生长、采收带来一些影响，但是影响的强度与范围已经明显缩小。这种天气状况对蔬菜的生长环境还是比较有利的，也使得蔬菜的供应快速恢复正常，价格也得以缓慢下降。因此，本周蔬菜价格在整体走势方面还是呈现了波动下行的态势。
气象条件好转主要表现在两个方面：一方面是强降雨减少，对蔬菜生长、采收的影响降低；一方面是告别了高温酷暑提前，蔬菜的耐储性增强。
在强降雨减少方面，北方地区的蔬菜采收基本上恢复正常，夏季冷凉地区包括山西、河北与内蒙交界一带的蔬菜基本上能够顺利采收并且按部就班地进入市场，洋葱、土豆、胡萝卜、大白菜、圆白菜、散菜花、白萝卜的价格基本上呈现稳中有降的走势；
在气温下降方面，北方蔬菜产区告别了高温酷暑，空气的湿度也有所降低，这对于提高蔬菜的耐储性方面也是比较有利的，烂菜、烂果的现象也在明显减轻，使得蔬菜在运销过程中的损耗明显下降。由于蔬菜耐储性增强，鲜嫩小品种蔬菜的价格基本上呈现全面下降的走势。本周，香菜、茴香、小油菜、小白菜、油麦菜、苦菊的价格都有比较明显的回落。
本周，大部分蔬菜的价格呈现稳中有落的走势，少数蔬菜的价格仍然存在着反复调整的状态，此类蔬菜主要集中在豆角类蔬菜方面。由于前期降雨比较频繁，产地也反复出现高温高湿天气，影响了豆角类蔬菜的坐果率，导致产量的稳定性下降，价格反复出现一些波动。随着后期强降雨减少及气温的回落，对产量影响的因素减少，特别是产地生产状况基本定型，后期的供应会逐渐趋于稳定，价格也会增强稳定性。
本周价格出现反弹的蔬菜相对较少，主要品种当属莴笋。目前市场上销售的莴笋主要来自内蒙乌兰察布，当地晚熟莴笋还没有上市，张家口坝上晚茬莴笋现在的产量还不大，品质还欠佳，近期供应能力有所下降，叠加云南莴笋遭受冰雹减产，北方莴笋南运数量增大，使得莴笋的价格出现反弹。但是这种状况持续的时间也不会太长，随后北方地区晚熟莴笋会大量上市，价格还是会重新回落的。
上周我们曾经谈到：“随后，北方地区的天气状况会进入一段时间的稳定状态，蔬菜的供应状况也会保持一定的稳定性，而且随着高温高湿天气的退却，蔬菜的耐腐性会有所增强，损耗也会有所下降，蔬菜的供应能力实际上还会有所增强，价格难以出现比较剧烈的波动”。本周基本上仍然保持这种状况。
作者：刘通
