一、白条猪价格走势

本周，白条猪批发平均价小幅波动，略有上行。

11月26日，新发地市场白条猪批发平均价是21.25元/公斤，比上周同期（11月19日）的20.25元/公斤上涨4.94%；比上月同期（10月26日）的19.75元/公斤上涨7.59%，比去年同期的34.75元/公斤下降38.85%。周环比明显上涨；月环比明显上涨；年同比大幅下降。上周末价格同比下降34.10%，本周末价格同比降幅略有放大。

本周白条猪的日均上市量为1899.14头，比上周（11月13-19日）的1920.71头下降1.12%；比前2周（11月6-12日）的1782.86头增加6.52%；比前3周（10月30-11月5日）的2049.14头下降7.32%；比前4周（10月23-29日）的2138.71头下降13.23%。

去年同期，日均上市量为1099.71头，年同比增加72.68%，上周同比增加67.29%，本周同比增加的幅度略有放大。

本周的日均上市量比上周有明显下降，上市量下降的主要原因是屠宰厂为了维护目前的价位不会因为上市量增加而导致价格下滑，所以，本周价格保持基本稳定。特别是周后期，上市量比周前期略有减少，价格也略有走高。同时，由于每天的上市量均出现一些增减，价格也同样出现一些波动。尽管价格出现小幅波动，但是基本价位仍然维持在养殖场的盈亏平衡点之上，屠宰厂的盈利也维持在微利的状态。

目前，毛猪存栏量仍然比较充足，白条猪的供应也仍然充足，日均上市量周环比下降，并不是缺猪造成的，而是屠宰厂为了稳定价格所采取的对策。新发地市场的商户为了证明目前“并不缺猪”，特意指出近期上市的白条猪的单重在缓慢增加，说明毛猪留栏的时间在逐渐加长，是养殖场在进行减量保价的作为。

上周我们曾经谈到：“本周价格则是在进行调整阶段，价格既涨不起来也降不下去”。“新发地市场的商户认为：猪价仍然存在‘扛’的现象，在毛猪存栏量充足、供应也充足，‘并不缺肉’的情况下，猪价到底还能‘扛’多久则需要进一步观察。他们感觉，肉价在元旦前后或者春节前后就有可能扛不住了”。本周的状态基本上与上周相同。

有些业内人士认为：目前毛猪价格保持稳定，主要是南方地区居民集中制作腊肉造成的，制作腊肉一般需要大体型毛猪，这也导致近期毛猪单重的增加。他们认为，在集中制作腊肉的活动结束之后，猪价、肉价有可能会缺少一些支撑，和新发地市场商户预测元旦前后肉价有可能回落的时间节点相一致。与南方地区需求增加的状态所不同的是，近期北方地区的消费则比较平淡，这也是本周白条猪上市量环比下降的原因。因为需求下降，屠宰厂也不得不压缩了白条猪的上市量。也有业内人士认为：在目前产能仍然充足的情况下，近期肉价回升给养殖场提供了生息之机，养殖场可以趁着近期猪价回升到盈亏平衡点以上的机会继续做一些去产能的动作，防止猪价进一步下跌。

二、鸡蛋价格走势

本周鸡蛋价格在周前期有所反弹，随后则连续下降。

11月26日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.59元/公斤，比上周同期（11月19日）的10.02元/公斤下降4.29%；比上月同期（10月19日）的11.02元/公斤下降12.98%；比去年同期的6.48元/公斤上涨47.99%。周环比明显下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨48.89%，本周末同比涨幅略有缩小。

上周我们曾经谈到：新发地市场的商户反映，目前养鸡场的鸡蛋有较多的存量，整个收购过程是相对顺畅的。鸡蛋运抵市场以后，销售也比较平稳，属于细水长流的状态。没有刺激需求的因素，也没有滞销的迹象，每天的到货量与销售量基本持平。特别是在蛋价连续下降的状况下，市场的商户是不敢多存鸡蛋的，基本上是以销定（上市）量的。他们的总体感觉是养鸡场不缺鸡蛋；批发市场也不缺鸡蛋；所以，蛋价不存在价格反弹的动力。但是，有的养鸡场则认为，近来鸡饲料的价格还在上涨，养鸡场的盈利空间被压缩，从养鸡场的角度来看，蛋价实际上还是存在反弹的可能性的。

所以，本周前期蛋价一度有所反弹，但是，随后就出现了连续下降的走势，周后期蛋价回落的速度是比较快的，也出乎了一些商户的意料。蛋价回落，主要是“目前养鸡场的鸡蛋有较多的存量”。特别是河北石家庄地区，该地区是新发地市场鸡蛋的主要来源地，前期因为运输出现一些困难，积压了较多的鸡蛋。近期解封，存量鸡蛋集中释放，对价格形成打压，所以蛋价在周后期明显下降。那里的鸡蛋对批发市场仍然按照网络报价销售，但是在私底下还有较多的鸡蛋销售到一些食品加工厂、糕点厂等一些用蛋大户，价格比给批发市场的还要低。因此，新发地市场的商户还认为，待这些积压的鸡蛋集中释放完毕以后，蛋价还会出现一些反弹。不过，由于鸡蛋产能已经完成阶段性的恢复，基本上达到供求平衡的状态，蛋价即使反弹，反弹的力度也不会太大。

三、蔬菜价格走势

本周前期蔬菜价格走势相对平稳，周后期缓慢下降。

11月26日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.70元/公斤，比上周同期（11月19日）的3.79元/公斤下降2.37%；比去年同期的2.72元/公斤上涨36.03%。周环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨34.88%，本周末同比涨幅略有放大。

本周前期，虽然有车辆滞留在高速路上，但是市场内蔬菜存量充足，所以价格保持稳定运行的状态，周后期车辆集中进入市场，价格出现了连续回落的走势。

价格回落，一方面是供应能力在逐渐恢复，供应相对充足造成的，一方面是地头价格仍然坚挺，市场内有些蔬菜的价格存在着“倒挂”现象。地头收购价较高，运到市场以后，高价格又抑制了消费，销售出现困难，商户被迫降价促销。

北京市场冬季销售的蔬菜主要分为3个部分：1部分是冬储蔬菜；一部分是北方设施蔬菜；一部分是南方蔬菜。这3个部分的蔬菜基本上各占1/3的份额。目前，冬储蔬菜的价格基本上保持稳定；北方设施蔬菜的本周后期有所下降；南方蔬菜降幅相对大一些。无论是南方蔬菜还是北方蔬菜，在本周都出现程度不同的下降，使得整体价格缓慢下滑。因此，我们感觉到，蔬菜供应经过一段供应不足的困难时期以后，现在正在逐渐向好。后期的供应能力还会进一步增强，价格已经完全失去了上涨的动力。

上周我们曾经谈到湖北蔬菜上市，压低了圆白菜、白萝卜的价格。本周湖北菜花上市，也压低了菜花的价格；湖北大白菜上市，抑制了北方产区大白菜价格上涨的势头。此外，云南生产的各种豆角及各种茄子正在进入上市高峰期，北京市场上茄子、豆角的价格降幅也比较明显。

本周价格下降的蔬菜还有芹菜、西葫芦、黄瓜和西兰花，这是有多个产地的蔬菜开始上市的结果；尖椒、柿子椒价格下降，主要是高价格抑制了消费，在市场上有“卖不动”的现象。

本周蔬菜价格基本上保持稳中有降的走势，鲜有价格上涨的蔬菜，只有山东的新胡萝卜上市以后，价格高于前期储存的胡萝卜；也有一些小品种蔬菜的价格是涨涨落落，不时地出现一些波动，对整体价格的影响相对较小。

上周我们曾经谈到：“总体上看，目前蔬菜的价格仍然处于近几年同期的高位，短时间内价格很难出现实质性的回落”。但是，本周的整体价格已经出现松动，菜价缓慢下行的态势开始形成。特别是在前期因为种植期推迟而造成上市期推迟的蔬菜，在随后的一段时间内会逐渐形成批量上市条件，整体价格的下行通道已经被打开。

作者：刘通