一、白条猪价格走势

本周前期,白条猪批发的平均价明显上涨，周后期稳中有降。

2025年1月10日，新发地市场白条猪批发平均价是19.40元/公斤，比上周同期（1月3日）的18.40元/公斤上涨5.43%；比上月同期（12月10日）的18.90元/公斤上涨2.65%；比去年同期的15.75元/公斤上涨23.17%。周环比大幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨15.0%，本周末同比涨幅大幅放大。

本周，日均上市量为2027头，比上周（12月28-1月3日）的2168头下降6.50%；比前2周（12月21-27日）的2350.71头下降13.77%；比前3周（12月14-20日）的2153.71头下降5.88%；比前4周（12月7-13日）的2061.43头下降1.67%。

去年同期，白条猪日均上市量为2023.86头，年同比增加0.16%。上周同比增加6.60%，本周同比增幅明显收窄。日均上市量同比增幅明显收窄的主要原因是去年同期周环比下降0.48%，而今年则下降6.50%，今年周环比降幅略大于去年同期，使得日均上市量同比增幅大幅缩小。

本周，白条猪的日均上市量比上周有比较明显的降幅，主要原因是前期市场白条猪的上市量始终比较充裕，甚至还存在着轻微过剩的状况，10几家屠宰厂在市场上同场竞技，相互降价促销，“砸价”现象时有发生，一些屠宰厂承受不住竞争和亏损的压力，在本周前期有两家退出了经营。在有两家退出经营以后，其他几家屠宰厂的上市量不能及时补充，导致白条猪的上市量出现比较明显的降幅，也使得批发的平均价有比较明显的上涨。

周后期，上市量有所增加，批发价略有下滑，周末的降幅稍微明显一些，但是整体上的价格比前期还是上了一个台阶。退出的屠宰厂把盈利的机会留给了还留在市场的屠宰厂，本周，继续坚持经营的屠宰厂或者屠宰厂的代理商都获得比较丰厚的收益。特别是在毛猪价格仍然处于低位的情况下，白条猪批发的平均价明显反弹，获利空间就留在了白条猪的批发环节。

屠宰厂获利空间增大以后，白条猪的上市量也会增大，白条猪批发的平均价在本周呈现高开低走的走势。本周末的价格还没有降到位，后期还会继续回落，一直会回落到比上涨之前稍高一点儿的价位。由于毛猪供应处于充足的状态，大型养殖场及中小型养殖场都会在节前增大出栏量，毛猪供应增加的幅度与需求增加的幅度基本上匹配，价格在节前不具备明显反弹的能力。

上周，我们曾经谈到：“需求增加与供应增加同步，价格走势仍将保持平稳的状态，难以出现明显的涨跌，即便是价格出现一些波动，波动的幅度也会很小，持续的时间也会比较短暂”。节前的价格走势基本上还是这么个状态。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格走势平稳，中后期先抑后扬。

2025年1月10日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.18元/公斤，比上周同期（1月3日）的9.07元/公斤上涨1.21%；比上月同期（12月10日）的9.36元/公斤下降1.92%；比去年同期（1月10日）的8.50元/公斤上涨8.0%。周环比小幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨1.0%，本周同比涨幅大幅放大。

本周前期，鸡蛋的批发价延续上周的走势平稳运行，到了周中期，价格出现下探，随即就开始反弹。这种波动，与供求关系无关，主要是网络报价的操控，网络报价是按照庄家的意愿调整的价格。人们不必过多的解读。

进入本周以后，已经过了腊八节，“过了腊八就是年”，市场上鸡蛋礼盒的销量大幅增加，在鸡蛋交易大厅，各家商户都在忙着装礼盒。上周我们曾经谈到，“鸡蛋礼盒的用蛋大多采用品牌蛋或者是粉壳蛋，是纸箱包装的鸡蛋，市场上销量最大的仍然是筐装的褐壳鸡蛋，此品种的鸡蛋销售仍然是不温不火”。从各家商户的销售来看，纸箱装的鸡蛋堆满了各个档口，筐装的鸡蛋反而不及纸箱装的鸡蛋多。也就是说，装礼盒的鸡蛋大多是品牌鸡蛋或者是规模化养鸡场生产的鸡蛋，而前期销量最大的中小养鸡场生产的褐壳鸡蛋的销量反而不升反降。因此，礼盒鸡蛋的销售对褐壳鸡蛋的价格反而减弱了支撑力，本周后期蛋价的反弹与供求关系的关联度不大。

节前，鸡蛋的供应是充足的，无论是褐壳鸡蛋还是粉壳鸡蛋，供应能力是随着需求增加而增加的，这一点在纸箱装鸡蛋上市量大增方面已经得到充分的体现。因此，从供求关系方面来看，蛋价在节前也不具备反弹能力，短时间内蛋价会有所上涨，其实也仅仅是节日效应的表现，节后还会重新回落。正如我们上周谈到的那样：“鸡蛋礼盒的销售热度会快速升温，对鸡蛋价格的拉动作用也会有所体现，但是鉴于规模养鸡场鸡蛋供应充足，蛋价能够反弹的空间并不很大”。

三、蔬菜价格走势

本周前期，蔬菜的整体价格呈现连续下降的走势，周后期企稳。

1月10日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.19元/公斤，比上周同期（1月3日）的3.29元/公斤下降3.04%；比去年同期的3.21元/公斤下降0.62%。周环比小幅下降；年同比微幅下降。上周末，价格同比下降0.90%，本周同比降幅略有缩小。

元旦过后，市场上蔬菜供应继续保持充足的状态，但是需求不及节前，使得蔬菜的整体价格呈现连续回落的走势，商户在经营过程中，普遍感觉有些吃力，最大的抱怨就是挣不到钱，而且不时地还会出现一些亏损。

从节后各种蔬菜的价格走势来看，一部分蔬菜的价格保持稳定，一部分品种涨跌互现。分品种来看，很难说哪一类蔬菜价格上涨，哪一类价格下降。

同样是茄果类蔬菜，黄瓜、西葫芦、圆茄、丝瓜、青皮冬瓜、豆角类价格下降；西红柿、尖椒、南瓜价格上涨；同样是叶类菜，小菠菜、小油菜、圆白菜、芹菜价格下降，韭菜、储存大白菜价格上涨。

入冬以后，全国多地的气温高于常年同期，有利于蔬菜的生长，北方产区生产的黄瓜、西葫芦、圆茄、丝瓜的产量增加，而云南生产的黄瓜、西葫芦、圆茄的产量也在增加，使得这些品种的价格在元旦过后、在进入“三九”前后的价格出现下降；豆角类蔬菜的主产区还是云南，此前的主产区集中在宝山，节后转移到临沧和西双版纳，产量正在逐渐增加，也拉动价格出现下滑；四川攀枝花的西红柿与河北衡水、山东聊城等多地的西红柿同时上市，产量充足，价格相对低廉，但是临近春节，民间消费对蔬菜的品相、品质要求提升，使得品质好一些的西红柿价格出现上涨；同样原因，椒类的产地分布比较广泛，但是南方产区的椒类大多是露地生产，山东椒类是暖棚生产，暖棚椒类的品质、品相好于露地椒类，需求拉动暖棚椒类的价格有所走高。

由于是暖冬，北京市场销售的小油菜分别来自四川、江苏、安徽、山东及北京自产，其中北京地区的小油菜往年在此时都已经退市，但是由于是暖冬，现在只要“扣两层膜”就还可以生产，所以现在还在上市，而其他产地的产量也同样增大，使得小油菜的价格在近期一直呈现低位徘徊的状态；北方生产的小菠菜、芹菜、圆白菜的价格在进入三九以后还在下降；进入腊月以后，韭菜的产量也在增加，但是节日效应拉动韭菜价格缓慢走高；北方冬储的大白菜随着储存费用、损耗的增加，价格也出现小幅上涨。

所以，近期蔬菜的价格是涨跌互现，上涨或者下降各有各的原因，不过目前的价格在近几年农历腊月同期中处于较低的位置，与天气状况良好有着直接的关系，也与入冬以后蔬菜的整体供应能力增强、保供基础扎实有关。如果后期不出现极端天气的话，菜价也不会出现比较明显的波动。

作者：刘通