一、白条猪价格走势

本周前期，白条猪批发的平均价有所下降，周后期缓慢上行。

8月7日，新发地市场白条猪批发平均价是12.90元/公斤，比上周同期（7月31日）的12.50元/公斤上涨3.20%；比上月同期（7月7日）的14.25元/公斤下降9.47%；比去年同期（8月7日）的17.65元/公斤下降26.91%。周环比小幅上涨；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周，价格同比下降29.58%，本周同比降幅略有收窄。

本周，白条猪日均上市量为1767.86头，比上周（7月25-31日）的1772.57头下降0.27%；比前2周（7月18-24日）的1792.43头下降1.37%；比前3周（7月11-17日）的1720.86头增加2.78%；比前4周（7月4-10日）的1727.14头增加2.36%。

去年同期日均上市量为1748.57头，年同比增加1.10%。上周同比增加7.08%，本周同比增幅大幅收窄，日均上市量同比增幅大幅缩小的主要原因是去年同期周环比增加了5.64%，而今年周环比则下降了0.27%，一增一减，使得年同比增幅大幅缩小。

本周末，有立秋节气，北方地区的居民有立秋“贴秋膘”的习俗，肉类消费会进入到1个短时间内放量的阶段，白条猪的上市量会有所增加。但是今年立秋之前，民间大多都已经提前储备，前2周的日均上市量曾经达到阶段性的高点，最近两周的日均上市量反而有小幅回落。去年同期消费的高点就出现在立秋节气之前，使得去年同期的本周日均上市量环比增幅较大。而今年最近两周日均上市量小幅回落，除了熟食加工厂和民间都在提前储备的因素以外，还有屠宰厂试图压量保价的因素，制约了日均上市量的增幅。据屠宰厂的代理商反映。白条猪的出厂价是有所提高，但是市场接受度较低，价格难以拉高，只是略有缓慢回升，屠宰厂在立秋节气前后涨价的意图落空了。

实际上，今年白条猪在立秋节气前后涨价的意图在7月初就开始了，7月上旬的中期，白条猪批发的平均价一度出现了快速上涨的态势，新发地市场白条猪批发的平均价在7月8日冲高到14.55元/公斤，这是今年春节过后特别是肉类消费进入常态以来的最高价。由于肉价的高点已经提前出现，导致在立秋节气前后肉价失去了上涨动力，属于上涨乏力了。

从新发地市场白条猪价格运行的规律来看，每年下半年价格的高点一般就出现在立秋节气前后，后期虽然肉价还会出现一些起伏，但是立秋节气前后出现的价格高点一般会“一直被模仿。从未被超越”。如果把立秋节气前后出现的价格高点定标为7月8日的14.55元/公斤的话，今年下半年白条猪批发的平均价要突破这个价位会比较艰难。

短时间内肉价仍然会维持低位调整的状态，整体价格也许会比4-5月份略高一些，但是高出的幅度有限。

二、鸡蛋价格走势

本周前期，鸡蛋价格有所回落，周后期略有反弹。

8月7日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.98元/公斤，比上周同期（7月31日）的9.23元/公斤下降2.71%；比上月同期（7月7日）的8.89元/公斤上涨1.01%；比去年同期（8月7日）的6.23元/公斤上涨44.14%。周环比小幅下降；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周，年同比上涨40.49%，本周同比涨幅略有放大。

本周前期，蛋价延续上周后期的走势继续有所回落，短暂稳定了两天以后，便再一次出现反弹。蛋价无论是回落还是反弹，波动的幅度都不很大，表现出蛋价走势处于观望、摇摆、举棋不定的状态。所以对于这些波动，不必过于解读，是网络报价随机调整的动作，不具有趋势性。

说到趋势性，近期的趋势就是举棋不定，涨又涨不起来，降又降不下去，反复调整而已。

从鸡蛋的供应能力来看，基本上还是处于相对稳定的状态，一方面在高温高湿环境下，蛋鸡有应激反应，产蛋量有所下降；一方面老鸡的淘汰还在继续进行，也影响到一些产量；一方面也有新鸡在相继开产，供应能力处于缓慢恢复的过程中。从需求方面来看，近期仍然处于鸡蛋消费的淡季，短时间内没有刺激消费的因素，糕点厂批量制作月饼的业务还没有正式启动，对鸡蛋的需求没有明显的增加。特别是近期蛋价走势还不太稳定，糕点厂对鸡蛋的储备也在观望。这几种因素叠加，使得鸡蛋价格的走势呈现出左摇右摆的状态。

在正常情况下，鸡蛋价格从现在开始便进入季节性上涨区间，拉动蛋价上涨的动力主要是夏季的高温高湿影响了蛋鸡的产蛋量。但是目前网络报价面临的困境是：一些养鸡场还存栏较多的老鸡，老鸡生产的大码鸡蛋品质较低，价格也相对低一些，这些老鸡如果不能加速淘汰，鸡蛋的供应会相对充足，蛋价很难出现明显的上涨。因此，有一些人希望通过降价来加速老鸡的淘汰，为后期涨价创造条件。但是也有一些人反对降价，认为目前的价格可以使得养鸡场获得比较丰厚的收益，如果养鸡场知道降价是为了淘汰老鸡，为了后期的涨价，那么养鸡场还会坚持，延缓老鸡的淘汰，也就是说降价不一定能够加快老鸡的淘汰速度，那么就没有必要降价了。网络报价比较纠结，正是这种纠结使得近期蛋价的走势呈现观望的状态，涨也不是，降也不是。

对于后期蛋价的走势，我们在6月19日的《每周动态》中曾经谈到网络报价在4月下旬到6月上旬期间明显放大了蛋价波动的幅度，蛋价走势有些忘乎所以，并且预测“如果网络报价能够收敛一些，后期，即便是蛋价进入季节性上涨区间时，恐怕也难以突破前期的高点了”。后期蛋价的走势有可能会比5-6月份收敛许多。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格小幅波动，略有下行。

8月7日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.60元/公斤，比上周同期（7月24日）的2.63元/公斤下降1.14%；比去年同期的2.77元/公斤下降6.14%。周环比小幅下降，年同比小幅下降。上周，价格同比下降2.59%，本周同比降幅有所放大。

进入本周以后，北方蔬菜主产区夏季蔬菜的生产基本上已经定型，除了少数几个品种的蔬菜还有产地继续北移的进程以外，大部分蔬菜的主产地基本上已经完成了继续北移的进程，基本上不需要继续北移了，产地的种植规模已经定型，产量也基本上定型，供应能力处于相对稳定的阶段。在此阶段，影响价格的因素主要是天气的状况和蔬菜易腐带来的损耗。所以本周的菜价也基本上维持小幅波动的状态，难以出现连续的涨跌。

本周价格下降的品种主要包括土豆、莴笋、散菜花、圆白菜、胡萝卜、白萝卜、圆茄。其中黑龙江、陕西、内蒙及河北北部的土豆开始上市，供应量明显增加，价格开始回落；内蒙乌兰察布察右中旗的莴笋大量上市与河北张家口坝上晚茬莴笋同时上市，价格不断下探；张家口坝上地区的散菜花集中上市，由于耐储性降低，产地和市场都面临较大的销售压力，价格比较低迷；张家口坝上晚茬圆白菜还在上市，坝下的圆白菜也开始接续上市，圆白菜的价格出现回落；内蒙乌兰察布的商都和河北张家口的尚义的胡萝卜同时上市，陕西榆林的胡萝卜也在进京，胡萝卜的价格维持低位运行的状态；榆林和张家口晚茬白萝卜开始上市，价格也在整体走低；北京、天津、河北中部的圆茄在高温高湿环境下易腐，运抵市场的圆茄需要尽快销售，圆茄的溢价空间大幅缩小，商户也在降价促销。

本周价格上涨的品种主要包括香菜、小菠菜、茴香、罗马生菜、小油菜、油麦菜、黄瓜、小毛冬瓜。其中香菜、小菠菜的主产区分别是内蒙的赤峰和乌兰察布，此地生产的这几种鲜嫩小品种蔬菜不仅供应北京，还辐射南方多地，各地客商云集此地，拉高了产地的收购价；茴香、罗马生菜在高温高湿环境下易腐，蔬菜的损耗增加，保鲜费用增加，推高了销售价格；北京自产的小油菜、油麦菜前期受淹以后，产量虽然在逐渐恢复，但是棚内的高温也抑制了生长速度，产量仍然比较低下，价格维持在高位，其中小油菜甚至还需要河北坝上地区的小油菜进京补充；上周，由于有内蒙、吉林的黄瓜进京补充，辽宁、河北黄瓜的价格一般回落，本周，高温高湿环境使得黄瓜的坐果率下降，一些花苞还没有坐果就被化掉了，产量下降，而高温又刺激了黄瓜的需求，推动黄瓜的价格强势上行；市场上销售的小毛冬瓜分别来自河北、河南，河南小毛冬瓜口感一般，多为单位食堂采用，河北小毛冬瓜口感略好一些，多为零售终端采购，在山东小毛冬瓜退市以后，河北小毛冬瓜的价格涨幅稍微明显一些。

近期价格波动比较频繁的主要是豆角类蔬菜。夏季豆角类蔬菜的产地分布比较广，北京市场上销售的豆角类蔬菜分别来自云南、甘肃、内蒙、河北北部、山西北部及辽宁、吉林，有时候还有黑龙江，市场上对豆角类蔬菜的品相要求比较高，条型、颜色、有无斑点等都成为衡量品相的条件，而产地的气象条件包括温度、光照、降水等都成为影响质量的因素，市场的销售速度也对价格构成影响，由于影响价格的因素较多，导致价格波动得比较频繁。不过这种波动，大多属于随机性，对整体价格的运行的趋势没有太大的影响。

上周我们曾经说到：“在供应稳定性增强的条件下，价格难以有比较剧烈的涨跌”，本周基本上就是这么个状况。

作者：刘通