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  • 2019年8月22日
  • 农历七月廿二   星期四
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每周市场动态(2019.7.27-2019.8.2)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(2019年7月27-8月2日),新发地市场白条猪批发的平均价连续冲高。

    8月2日,新发地市场白条猪批发平均价是11.75元/斤,比7月26日的10.50元/斤上涨11.90%;比7月2日的10.15元/斤上涨15.76%;比2018年8月2日的8.70元/斤上涨35.06%。周环比大幅上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨24.56%,本周同比涨幅明显放大。

    本周(7月27-8月2日)白条猪日均上市量为1812.43头,比上周(7月20-26日)的1939.29头下降6.54%;比前2周(7月13-19日)的2051.57头下降11.66%;比前3周(7月6-12日)的1738头增加4.28%;比前4周(6月29-7月5日)的1823.71头下降0.62 %。

    去年同期日均上市量为1741.43头,年同比增加4.08%;上周同比增加7.41%,本周同比增幅略有收窄。

    周内的最高价是11.75元/斤(8月2日),比上周的11.25元/斤上涨4.44%;周内的最低价是10.00元/斤(7月27日),比上周的10.50元/斤下降4.76%。最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周内连续上行。

    本周,北京市场上销售的白条猪仍然来自华中、西南地区,那里毛猪的价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续1个多月把那里的白条猪运到北京及北方市场,抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨,对保障北京及北方多地猪肉的供应做出了很大的贡献。

    在上周,北京市场上白条猪的价格是连续下降的,本周,产地毛猪的价格出现反弹,北京市场上白条猪的价格也连续上涨。如果我们对照白条猪与毛猪的价格走势来看,本周肉价仍然是领先猪价的上涨。北京市场上白条猪的价格出现反弹以后,产地毛猪的价格也随之上涨;猪价上涨以后又促使猪价上涨,然后是水涨船高。

    在通常的情况下,新发地市场白条猪的批发价在每年的中秋节前后都会出现上涨,无论猪价涨不涨,白条猪的价格都会上涨,而且也都会出现1个阶段性的高点。今年也不会例外。这是因为:北方地区的局面有立秋“贴秋膘”的习俗,无论如何在立秋当日多多少少的都要食用一些酱肉、炖肉制品,熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,也会从市场上采购大量的分割肉。这就为肉价上涨打下了比较坚实的基础。

    在这期间,需求近乎于刚性,对价格有较强的拉动作用;由于需求近乎于刚性,即便是毛猪供应过剩,屠宰厂也不会放过趁机抬价的机会,肉价上涨就会成为立秋节气前后的1个特点。

    今年与往年不同的是:今年春节前,肉价几乎到了崩盘的状态,几乎所有的熟食加工厂在今年年初就大量收购了市场上的分割肉,就一直留待肉价上涨以后出货。所以,今年3月份以后肉价稳步上涨,熟食加工厂还存有大量库存,正好在立秋之前出货,以至于今年熟食加工厂从市场上采购的分割肉明显低于去年同期,减轻了肉价继续上涨或者大幅上涨的压力。

    所以,本周肉价的连续上涨,除了有毛猪供应偏紧的因素以外,更主要的是“节日效应”,是需求拉动的阶段性上涨。

    立秋以后,肉类消费仍然处于淡季状态,需求仍然相对较弱,肉价会出现一定程度的回调。一般来讲,立秋前后肉价会达到1个阶段性的高点,在需求再一次进入旺季之前,肉价是很难突破这个高点的。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周鸡蛋价格走出了1条凹型曲线。周前期蛋价连续回落,周后期蛋价连续反弹。

    8月2日,新发地市场鸡蛋的批发价是4.15元/斤,比7月26日的4.50元/斤下降7.78%;比7月2日的3.81元/斤上涨8.92%;比2018年8月2日的3.92元/斤上涨5.87%。周环比大幅下降;月环比大幅上涨;年同比小幅上涨。上周末年同比上涨11.66%,本周同比涨幅明显收窄。

    7月中旬以后,鸡蛋价格进入下降区间,这种下降,实际上是对前期价格涨幅过大的1种回调,这种下降的态势一直延续到7月末。本周前期,正处于这个下降区间。由于半个多月的连续下降,蛋价一度低于去年同期,也就是说,蛋价回调的幅度偏大一些,导致本周后期蛋价进入反方向的回调,周后期蛋价有所上涨。

    在正常情况下,每年进入农历七月以后,食品加工厂就会进入月饼生产的准备期,在农历七月到农历八月上旬的一段时间,糕点厂就会月饼生产的高峰期,在制作月饼的过程中,会消耗大量的鸡蛋,因此,对蛋价会起到比较明显的拉动作用。本周后期,开始进入农历七月,蛋价也会进入1个价格上涨的时间段。

    在通常情况下,农历七月也是1年中气温最高的时间段,在高温条件下,蛋鸡一般会出现应激反应,厌食、导致产蛋量下降,蛋价也会出现季节性上涨。当制作月饼造成需求增加的情况下,又恰逢蛋鸡产蛋量下降,所以,在中秋节前的一段时间内蛋价上涨的状况就属于我们通常所说的夏季出现的季节性上涨阶段。从本周开始,蛋价会经历1个季节性上涨过程。

    总体上看,目前北方养鸡场在产蛋鸡大多属于青壮年鸡,身强力壮,在高温条件下应激反应相对略小一些,对蛋价的稳定起到有利的保障作用,另外,今年以来养鸡场补栏的热度比较高,蛋鸡存栏量也相对高一些,鸡蛋的产能高于去年同期,这都使得今年进入蛋价季节性上涨区间以后,蛋价上涨的高度有可能低于去年同期。

    但是,由于近几年市场上销售鸡蛋的价格已经被期货绑定,期货波动的幅度会影响现货波动,后期蛋价上涨的高度还要视期货波动的幅度而定。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠基本概况
    本周前期,新发地市场蔬菜加权平均价格整体波动下行,周末略有上升。

    8月2日,新发地市场蔬菜的加权平均价是1.83元/公斤,与上周(7月26日)的1.83元/公斤持平,比去年同期的1.92元/公斤下降4.69%。周环比持平,年同比小幅下降。

    本周前期蔬菜的加权平均价进入价格稳定下行阶段,周内的价格基本上保持与去年同期持平或略低的状态,同比涨跌的幅度都很小,周末由于天气影响价格略有翘尾,但幅度很小。

    目前,市场上销售的蔬菜基本上全部来自北部的夏季冷凉地区以及北京周边地区,至上周,本次产地北移的过程已经完结,在随后的一段时间内,除天气因素之外,价格应该会保持相对的稳定。

    本周末,北部的夏季冷凉地区很多蔬菜都已经形成批量上市条件,个别品种蔬菜上市量增加显著,尤其是豆角类增加明显。由于豆角类蔬菜的价格整体是高于加权平均价的,所以导致了本周蔬菜价格出现小幅上涨。但是具体到单一蔬菜的价格,实际价格是呈下降走势的。

    另外上周说道,今年夏季蔬菜,有几个品种扩种较严重,到农户和批发商而言,就目前这些品种的价格和以往的价格走势来看并不乐观。在本周中期各地降雨明显,诸多产地蔬菜都临近采收阶段,受降雨影响,质量参差不齐。而北京地区的高温,高湿天气,很容易导致蔬菜在运输和销售过程中发生腐烂,因此不适宜长时间存放,所以商户必须在短时间内出手,只好降低价格促销。在这种情况下,产地的种植商户以及农户,不要用当前蔬菜利润的回报比例来对待自己种植的作物,尤其是目前价格较低的品种,在植株生长良好,挂果正常的情况下,还是需加强平时的田间管理,不要跟风拔秧或者放弃管理。就目前市场的销售情况看,质量好的蔬菜品种在价格上是有优势的,出现销售困难的蔬菜大多是品质略有不足的蔬菜。

    从天气角度来看,根据近期天气情况,近期内全国仍有大范围和长时间的降雨天气,尤其是北京以及周边地区在下周普遍都有降雨,所以蔬菜价格也会不时地出现一些波动,这主要是因为降雨影响采收、分选、运输以及销售。所以,后期蔬菜的产量,质量都很重要,按照以往惯例,在这种情况下,蔬菜的价格都会有一些波动。因此,在蔬菜供应总体充足的状态下,具体到个别品种,价格很可能会出现一些涨落变化。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、土豆
    8月2日,新发地市场土豆的批发价是0.9-1.35元/斤,上周同期(7月26日)的价格是0.90-1.30元/斤,周环比上涨2.27%;去年同期是0.50-1.20元/斤,年同比上涨26.47%,环比小幅上涨,同比大幅上涨。

    目前市场上销售的土豆主要来自河北的玉田,辽宁的绥中,少量来自黑龙江的牡丹江地区,目前极少有来自山东一带的土豆。

    近期土豆价格出现小幅上涨因为:

    1.上述产地在近期出现降雨天气,为土豆的采收带来不便,

    2. 春季早茬土豆经过前一段时间的消化已经出现库存不足。晚茬土豆还不到大面积的采收期,预计还有一段时间的生长期。

    3.按照历年土豆的价格走势来看,本期价格上涨属于正常周期性的上涨,在正常区间范围,只是今年的这个上涨时间稍稍早于往年,这是因为近期南方土豆也出现紧缺,北方产区的土豆南运的比例增大。

    4.年同比土豆价格出现大幅上涨的原因是因为:往年这个时候山东的土豆也有大量上市,但是今年春季受云南土豆干旱减产的影响,南方省市的土豆出现短缺,山东的土豆大量销往了南方省市,所以减少了北方市场的供应。但是云南地区的土豆种植是全年性的,等到云南下茬土豆成熟上市,补充了南方省市的短缺以后,山东土豆就会退出,而转向北方市场销售。

    往年此时,黑龙江土豆很少出现在北京市场,但是近期北京市场的土豆价格出现了上涨,黑龙江的土豆在上周也开始有少量上市。但是黑龙江的土豆大多都是在当地销售,当期销售不尽就留待冬储。半个月后,随着内蒙,河北北部土豆大量上市,价格下降以后,黑龙江的土豆就会退出北京市场。就像一句诗歌那样说的 “我轻轻的走了,正如我轻轻的来”一样。

    今年北部省区的土豆种植面积都是增加的,尤其是内蒙多个地区,都扩大了种植面积,今年土豆的种植面积是略大于多于去年,另外张家口,甘肃等产地也有不同程度的扩种,所以当这些产地的土豆上市以后,价格肯定会出现一些回落,今冬明春的价格有可能会低于去年同期。

    2、菠菜
    8月2日,新发地市场菠菜的批发价是1.80-3.30元/斤,上周同期(7月26日)的价格是1.2-2.00元/斤,周环比上涨50.4%;去年同期是2.50-4.50元/斤,年同比下降27.14%。周环比大幅上涨,年同比大幅下降。

    菠菜是标准的喜凉作物,在夏季酷热的天气下是不能正常生长的,所以目前市场上销售的菠菜基本都来自内蒙的乌兰察布地区,少量有来自辽宁的沈阳,凌源一带的。

    本周菠菜出现明显上涨主要是受产地降雨和高温天气的影响,不利于菠菜的生长,产量降低造成的。另外,菠菜在当地每年可以种植2-3茬,目前销售的是第一茬,也将近尾期,下茬还需要一段时间才可以上市,所以综合上述原因,市场的菠菜价格出现了比较明显的上涨。

    去年同期,当地的第一茬菠菜受到强降雨天气的影响,头茬菠菜被雨水浸泡腐烂,损失很大,减产十分明显,所以当时的价格出现明显的上涨,以至于高于常年同期。内蒙的菠菜可以一直上市到9月底,后期山东聊城,河北邯郸一带的菠菜就会上市,如果供应链衔接得比较顺畅,价格就会明显下降。

    3、平菇
    8月2日,新发地市场平菇的批发价是4.00-6.80元/斤,上周同期(7月26日)的价格是3.50-4.50元/斤,周环比上涨35%;去年同期是4.50-7.00元/斤,年同比下降6.9%。环比上涨幅度较大,年同比小幅下降

    目前市场上销售的平菇主要来自河北张家口沽源县、承德的平泉及北京的房山。平菇分为大叶和小叶两种,小叶平菇价格要高于大叶平菇。

    平菇在本周的价格出现很大幅度上涨,这也是每年的周期性上涨,原因是平菇的养植需要较为严格的温度和湿度以及光照才能够正常孕育,在高于24-28度之间的条件下的就会出现休眠或者腐烂,另外也要求有没明显温差,而近期产区降雨,阴天气候明显,菌类繁育不正常,产量也低,而且表象多为发白,易碎裂,易腐烂,失去卖相,质量较好的比较少,所以价格出现上涨。后期天气转好,温度下降,光照恢复以后,北京的房山,陕西,河南等地的平菇就会上市,到时平菇的质量双佳,价格就会恢复到之前水平。

    4、丝瓜
    8月2日,新发地市场丝瓜的批发价是0.90-2.20元/斤,上周同期(7月26日)的价格是1.50-2.20元/斤,周环比下降16.2%;去年同期是1.00-2.30元/斤,年同比下降6%。环比下降明显,同比小幅下降,

    目前市场上销售的丝瓜分别来自河南的滑县,北京的房山,河北的廊坊一带,近几年,丝瓜的销售情况比较稳定,品种有长和短2个品种,长丝瓜的价格较低,但是产量较高,(主要产地是河南)短丝瓜的价格较高,多为廊坊以及北京周边地区种植,质量明显优于长丝瓜,所以价格也高于长丝瓜。

    丝瓜在我国各地都有种植,耐高温,喜湿,近期全国的降雨和高温天气比较适合丝瓜生长,所以产量高于前期,尤其是本周北京周边以及房山一带的丝瓜上市量明显增加,所以价格出现下降。

    四、本周水果价格走势

 
    ㈠基本概况
    8月2日新发地市场水果的加权平均价是2.75元/斤,上周(7月26日)为3.08元/斤,环比下降10.71%,去年同期为2.85元/斤,下降3.51%,环比明显下降,同比小幅下降。

    本周水果价格出现本年度较明显的下降,且低于去年的同期水平,是因为近期大宗陆地水果的批量上市造成的,比如桃类,甜瓜类,西瓜类,葡萄等,同时也是因为近期雨季影响,水果来在长期阴天,降雨的强湿度环境下容易出现落果,腐烂,招致病害,所以果农只好提前采收并尽快销售出去。市场保有量的增加,也必然导致价格的下降,虽然目前的大宗陆地水果上市以后总体价格出现下降,但是储存的苹果以及葡萄类等个别品种的价格还是偏高于去年的水平。就目前上市情况来看,上市品种还未到规模上市时期,但是价格已经出现较显著的下降,而后期一旦形成批量上市以后,目前价格偏高的一些水果,价格就会出现大幅跳水。之前我们也说到过,今年水果的种植规模都有扩种现象,所以后期一些品种的价格走势对一些种植户和批发商而言,不是很乐观。

    ㈡、本周水果的热点话题
    1、嘎啦苹果
    8月2日,新发地市场嘎啦苹果的批发价是1.80-3.50元/斤,上周同期(7月26日)的价格是2.00-4.00元/斤,周环比下降11.67%;去年同期是1.50-4.60元/斤,年同比下降13.11%,环比小幅下降,同比小幅下降。

    目前市场上销售的嘎啦苹果主要来自陕西的富平,山西的运城一带,陕西嘎啦苹果上市期较早于山西半月左右,可以销售1个多月的时间,后期到8月底,山东烟台的嘎啦苹果就会上市,然后与富士苹果衔接后就结束了。嘎啦苹果是不能够储存的,因为储存后的口感就会发粘,失去了脆甜的感觉,为此在行业内称之为“伏果”。近几年嘎啦苹果在山西,陕西等地每年都有扩种现象,前几年种植的果树今年已经开始挂果。去年陕西嘎啦苹果在春季遭遇寒流,产量减少,果实质量差,所以价格略高,据商户反映,今年陕西,山西等地的嘎啦苹果没有受到严重的自然灾害,属于丰收年,所以价格比去年同期要低,后期形成批量上市以后价格应该还有下降空间。
作者:刘通、张君华、王金兰

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