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  • 2019年10月18日
  • 农历九月二十   星期五
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每周市场动态(2019.8.3-2019.8.9)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(2019年8月3-8月9日),新发地市场白条猪批发的平均价继续高位运行,周末的价格有所下滑。周内的最高价上涨到1个阶段性的高点。

    8月9日,新发地市场白条猪批发平均价是11.38元/斤,比8月2日的11.75元/斤下降3.15%;比7月9日的10.95元/斤上涨3.93%;比2018年8月9日的9元/斤上涨26.44%。周环比小幅下降;月环比小幅上涨;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨35.06%,本周同比涨幅有所收窄。

    周内的最高价是12.08元/斤(8月3日),比上周的11.75元/斤上涨2.81%;周内的最低价是11.38元/斤(8月4、9日),比上周的10元/斤上涨13.80%。最高价出现在周前期,最低价分别出现在周前期和周后期,表明肉价在周内一直保持在高位,周内的价格一直在高位调整。

    本周,白条猪日均上市量为1886.71头,比上周(7月20-26日)的1812.43头增加4.10%;比前2周(7月20-26日)的1939.29头下降2.71%;比前3周(7月13-19日)的2051.57头下降8.04%;比前4周(7月6-12日)的1738头增加8.56%。

    去年同期日均上市量为1788.57头,年同比增加5.49%;上周同比增加4.08%,本周同比增幅略有放大。 

    本周,北京市场上销售的白条猪主要来自华中、西南地区,但是也有少量来自河北和辽宁。华中、西南地区毛猪的价格一度是国内价格的洼地,由于北京及北方的一些大中城市的屠宰厂到那里大量收购,历时也1月有余,使得当地毛猪的价格也出现了上涨。反观河北、辽宁的毛猪,由于6月中旬价格出现比较明显的上涨,北京及北方地区的大型屠宰厂把白条猪的供应地南移到华中、西南地区,大幅度地减少从河北、辽宁白条猪的收购量,使得河北、辽宁白条猪的价格失去了上涨的动力,近期的表现是稳中有降。一些留栏时间过长、单重超过180-190公斤/头的大体型毛猪开始面临销售压力,降价出栏,又吸引了北京的屠宰厂把收购地点移回了河北、辽宁。

    目前河北、辽宁毛猪的价格虽然还略高于西南地区的价格,但是,进京的运输、保鲜的费用则低于西南地区,而且由于运输距离短,肉质的新鲜度高,虽然批发价略高于西南地区,但是市场的认可度也是比较高的,除了大体型白条猪以外,标猪的销售速度是比较快的。

    本周肉价在高位运行,最主要原因就是立秋贴秋膘习俗的拉动。在上周的《每周动态》中我们曾经谈到:立秋前后,“需求近乎于刚性,对价格有较强的拉动作用;由于需求近乎于刚性,即便是毛猪供应过剩,屠宰厂也不会放过趁机抬价的机会,肉价上涨就会成为立秋节气前后的1个特点”。本周恰恰处于“立秋节气前后”,即便是上市量明显超过去年同期,肉价也快速上涨到1个阶段性高点。

    这里说到的“阶段性高点”包含2个含义:1是阶段性,所谓阶段性,是指4月到11月,这个时间段,属于肉类消费的淡季。一般来讲,这个时间段,肉价相对是较低的,上市量也相对低一些。去年同期,日均上市量是1788.57头,尽管去年同期是毛猪供应相对充足的时间段,日均上市量也仍然比较低。今年本周的日均上市量超过去年同期,说明近期毛猪的供应仍然是比较充足的。肉价虽然在立秋节气前后出现上涨,立秋节前过后,肉类消费仍然处于淡季,日均上市量环比也会有所下降;2是价格的高点,今年6月的中下旬,河北、辽宁地区毛猪价格出现了快速上涨,北京的屠宰厂把白条猪的供应地南移到华中、西南地区,在这个过程中,由于进货渠道没有理顺,市场上白条猪的价格也出现1波上涨,当时的最高价曾经冲高到12元/斤(6月19日),是今年上半年的最高点。本周的最高点超过了12元/斤,达到12.08元/斤(8月3日),是1个新的高点,即今年以来的最高点。立秋节气过后,重新回归肉类消费的淡季,肉价能够突破这个高点的机会不会很多,甚至到年底之前,肉类消费进入旺季之前,都很难再突破这个高点。即便是毛猪供应相对短缺的2016年,立秋节气出现的高点,在年底之前也没有被突破。尽管一些预言家不断地预测,今年下半年毛猪的供应会进入最短缺的时间段。因此,白条猪的价格尽管还会继续在高位运行一段时间,能否突破立秋节气前后出现的价格高点,仍然存在较大的疑问。

    上周我们曾经说道:“立秋以后,肉类消费仍然处于淡季状态,需求仍然相对较弱,肉价会出现一定程度的回调。一般来讲,立秋前后肉价会达到1个阶段性的高点,在需求再一次进入旺季之前,肉价是很难突破这个高点的”。这和一些人士的预期是存在着较大的落差的。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周鸡蛋价格走势呈现出连续上涨的态势。

    8月9日,新发地市场鸡蛋的批发价是4.72元/斤,比8月2日的4.15元/斤上涨13.73%;比7月9日的4.38元/斤上涨7.76%;比2018年8月9日的4.25元/斤上涨11.06%。周环比大幅上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末年同比上涨5.87%,本周同比涨幅明显放大。

    本周,蛋价进入季节性上涨区间。按照往年的正常规律,每当进入农历七月以后,蛋价都会进入季节性上涨区间。

    拉动蛋价上涨的原因主要有2个:

    1个是天气的因素,即进入农历七月以后,全国大部分地区都会进入酷暑时节,在高温条件下,蛋鸡会出现厌食现象,导致产蛋量下降。这种现象,通常被称之为“应激反应”。蛋鸡也会出现中暑现象,如果处理不当,应激反应加上中暑,也会导致蛋鸡死亡。最近一段时间,北方一些养鸡场就出现了这种现象;

    1个是糕点厂制作月饼,用蛋量加大。糕点厂制作月饼的时间段一般是在农历七月,到农历八月以后,糕点厂基本上就不再制作月饼了。所以,糕点厂在农历七月的这段时间内,用蛋量是明显增大的。

    一方面蛋鸡产蛋量下降;一方面糕点厂用蛋量增大,这就造成蛋价出现比较明显的上涨。
进入农历七月以后,居民对鸡蛋的消费仍然是比较平稳的,甚至也会出现鸡蛋消费的淡季,所以,蛋价上涨对居民消费影响并不很大。

    在正常情况下,进入农历七月以后,蛋价是稳步上涨的,上涨的速度相对平和。自从鸡蛋现货的价格被期货绑定以后,期货价格大幅波动就殃及了现货,网络报价把这种正常波动的幅度明显放大,造成蛋价的上蹿下跳。

    所以,对于本周蛋价的大幅上涨,人们不必过度解读。总体上看,今年蛋鸡的雏鸡孵化量是超过去年同期的,蛋鸡的存栏量也是超过去年同期的,鸡蛋的产能也是超过去年同期的。蛋价超过去年同期,主要还是网络报价对蛋价的拉升。

    网络报价主要是给养鸡场报价的,提高了鸡蛋的出厂价,养鸡场是乐于接受的,是认可的。控制了养鸡场鸡蛋的出厂价,就控制了批发市场鸡蛋的销售价。批发市场蛋价就是在养鸡场蛋价的基础上平均增加5元/箱(44斤)销售的。所以,批发市场蛋价上涨是因为鸡蛋从养鸡场的出厂价上涨的基础上上涨的,养鸡场的出厂价是按照网络报价出厂的,网络报价是按照期货庄家的意愿撰写的。我们不必为它们的报价背书。只要知道:今年夏季鸡蛋的供应是相对充足的就可以了。不必为蛋价上涨的过度而寻找理由背书。

    但是,由于近几年市场上销售鸡蛋的价格已经被期货绑定,期货波动的幅度会影响现货波动,后期蛋价上涨的高度还要视期货波动的幅度而定。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠基本概况
    本周,新发地市场蔬菜加权平均价波动上行,周末略有下降。

    8月9日,新发地市场蔬菜的加权平均价是1.86元/公斤,比上周(8月2日)的1.85元/公斤上涨0.54%,比去年同期的2.01元/公斤下降7.46%。周环比微幅上涨,年同比小幅下降。

    从7月下旬以后到上周,新发地市场的蔬菜价格出现明显下降,且明显低于去年同期水平。本周价格虽然出现小幅上涨,但还是低于去年同期水平,处于近几年同期相对较低的价位。

    本周价格波动上行是因为近期受全国大范围降雨天气的影响,很多蔬菜在采摘、运输方面受到一些影响,造成短时间价格出现反复。但是,由于北方产区蔬菜整体长势良好,供应充足,单个品种价格波动的时间都比较短暂,对蔬菜价格整体走势影响并不很大。

    由于受到高温和降雨的影响,个别品种的质量差异会逐渐加大,价格差距也会拉大。质量下降的,价格降幅较大,质量较好的,价格走高。

    按照今年截止到目前的蔬菜供应形势来看,后期的供应应该会好于2018年的同期,理由是:今年夏季,北方冷凉地区并没有出现极端高温天气,蔬菜的整体长势好于去年同期;同时,去年8月中下旬,山东的潍坊曾经发生了洪涝灾害,影响了10月份蔬菜的正常供应,今年可能不会出现去年那样的状况了,新发地市场整体蔬菜价格走势应该是以稳定为主。

    前期由于价格波动的幅度较大,一部分蔬菜的种植结构调整的幅度也比较大,导致近期有个别的品种的蔬菜存在较大的销售压力。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、金丝南瓜
    8月9日,新发地市场金丝南瓜的批发价是0.45-0.60元/斤,与上周同期(8月2日)的价格相同,去年同期是1.00-1.30元/斤,年同比下降54.35%,同比大幅下降。

    目前市场上销售的金丝南瓜主要来自内蒙的鄂尔多斯、包头和陕西的定边地区。另外当地还有少量贝贝瓜及新疆阜康的板栗南瓜上市。市场占比较大的是金瓜为主,贝贝瓜和板栗南瓜虽也常年有售,上市量却还不足以与金瓜相比,占比仅在五分之一左右。但是就新疆的板栗南瓜近2年的销售形势来看,明显要好于前几年,上市量也是连年递增的。

    今年春季降温天气影响了海南,广东,广西地区金丝南瓜的生长,产量出现下降,质量不比以往,在4-5月份,市场价格出现了较明显的上涨,使得当时国外的金瓜品种也有上市,直到今年6月份以后,河北,山东一带的金丝南瓜大量上市后价格才出现了很大幅度的下降,连带着新疆板栗南瓜价格也出现明显下降,目前价格只是去年同期的一半。

    由于去年同期金丝南瓜的价格一直处于相对较高的价位,今年的产量明显增加,导致近期的价格比去年同期跌幅过半。

    2、杭椒
    8月9日,新发地市场杭椒的批发价是1.00-1.50元/斤,上周同期(8月2日)的价格是1.5-2.00元/斤,周环比下降28.57%;与去年同期价格的1.5-2元/斤持平。

    目前市场销售的杭椒产地较多,此时也正是杭椒销售的旺季的开始,产地从山东,河南,河北到辽宁,天津等地都有种植。

    杭椒价格本周下降明显,是因为各个产地集中上市造成的,同时也是受尖椒价格走低影响。从今年春节以后到5月份的期间,椒类品种价格都很高,这是受2018年春季后期价格太低的影响,产地种植规模减少明显,导致在夏初的价格出现周期性上涨;后期种植规模又出现放大,到近期各产地都已经到了采收期,形成了批量化上市,所以价格又出现了明显下降。在这种情况下,小品种的椒类,比如线椒,小米椒,彩椒,杭椒等都如约加入下降行列,按照产地的反馈信息来看,后期价格还存在下降空间。

    3、白萝卜
    8月9日,新发地市场白萝卜的批发价是0.20-0.40元/斤,上周同期(8月2日)的价格是0.30-0.50元/斤,周环比下降25%;去年同期是0.50-0.80元/斤,年同比下降53.85%。周环比大幅下降,年同大幅下降。

    目前市场上销售的白萝卜主要来自河北的张家口和承德地区,还有内蒙的乌兰察布以及与辽宁交界的建平附近地区。

    本周白萝卜价格比较稳定。与往年相比今年白萝卜的价格也是比较稳定的,只是在今年的5月份出现过一次交明显的上涨。当时那次上涨是受南方降温天气的影响,当时北京白萝卜的主要供应地是湖北、四川、重庆,白萝卜被积水浸泡现象严重,造成一时间上市量短缺。后期随着天气好转以后,价格就恢复到了正常水平。

    就目前的市场销售形势和产地种植情况来看,后期价格不会出现太大的变化,还是以稳定为主。

    去年同期,北方冷凉地区一度出现较长时间的高温天气,影响了白萝卜的生长,导致价格高企。今年产地气温相对适宜,白萝卜长势良好,产量增加,价格相对低廉。

    就目前销售形势来看,后期白萝卜的价格还会继续稳定运行一段时间。

    4、鲜食花生
    8月9日,新发地市场花生的批发价是2.00-2.70元/斤,上周同期(8月2日)的价格是2.20-3.20元/斤,周环比下降12.96%;去年同期是1.70-2.30元/斤,年同比上涨17.5%。周环比明显下降,年同比大幅上涨。

    目前市场上销售的花生产地比较多,有河南的开封、江苏的徐州、安徽的亳州以及河北诸多地区。品种以大花生为主,四粒红、小白沙等小个品种为辅,大花生价格略低于小花生。大花生基本是以华北地区种植的为多,春季南方也以早熟的大花生为主,小花生主要产自安徽、江苏,价格略高一些。小花生在6月份开始上市。本周花生价格出现很明显的下降是因为上述诸多产地的上市量增加造成的。近几年新发地市场的花生上市期比较早,在年初,越南花生就会上市;到4月份,海南,广东的早熟花生上市;6月中下旬江苏,安徽上市;7月下旬以后,北京周边、河南、河北的上市;8月底,辽宁的小花生也会上市;基本到年底左右结束,可以说基本上属于常年有售的品种。

    前几年,花生在北方的夏季销售情况较好,后来随着北京地区禁止露天烧烤以后,销售形势转弱,但是各地的种植情况没有发生过大变化,而部分南方产区还略有扩大,所以说花生的价格也是比较平稳的,符合近几年的价格走势。

    今年以来,鲜食花生的价格一直在高于去年同期的价位上运行,出现这种状况的最主要原因就是:今年年初到4-5月份,南方产区长时间的降雨,影响了南方产区鲜食花生的产量,导致鲜食花生的价格一路高开高走。由于今年上半年花生的价格一直处于高位,吸引了一些产区农户的眼球,有明年扩种的意向。如果扩种的幅度过大,也会导致明年部分地区的花生出现阶段性卖难现象。

    三、本周水果价格走势

 
    ㈠基本概况
    8月9日新发地市场水果的加权平均价是2.79元/公斤,比上周同期(8月2日)的2.75元/公斤上涨1.45%,去年同期为2.70元/公斤,同比上涨3.33%。周环比小幅上涨,年同比小幅上涨。
本周水果价格走势比较平稳,周后期虽然略有上扬,但目前的价格已经告别前期的高位运行的状态,接近常年同期的价格水平。

    本周加权平均价波动,主要是因为个别新上市的品种价格过高所致。比如刚刚上市的云南蜜桔、四川的石榴等,其价格都比较高,对整体价格产生拉动作用;此外,部分价格较低的桃类、甜瓜类进入尾期,上市量有所下降,对价格下行的拉动作用减弱。

    目前新发地市场整体的水果的销售形势还是比较好的,品种繁多,新品种也比比皆是,虽然价格较高,但也增加了消费者的选择。

    今年全国降雨充沛,适合水果的生长。特别是那些在春季开花、秋季结果的水果,目前的长势都是很好的,都处于秋季会获丰收的状态。新发地市场的商户反映:今年秋季,水果的价格比去年同期会有很大的下降空间。

    中秋节前后,随着应季水果品种的增加和上市量的加大,价格一定会出现较大幅度的下降,不排除个别品种会出现集中上市、阶段性销售压力增大的现象。

    ㈡、本周水果的热点话题
    1、皇冠梨
    8月9日,新发地市场皇冠梨的批发价是2.20-2.50元/斤,上周同期(8月2日)的价格是2.20-2.90元/斤,周环比下降7.84%;去年同期是1.50-1.90元/斤,同比上涨38.24%,环比小幅下降,同比大幅上涨。

    目前市场上销售的皇冠梨主要来自河南的商丘,河北的赵县,晋州一带。近日安徽砀山的皇冠梨也会上市,随之上市的还有当地的酥梨。皇冠梨的产地很广泛,在河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃、青海都有种植,其中河北省石家庄赵县,种植面积很大,而且近几年扩种现象也突出。

    目前市场销售的梨类品种很多,只是近期还不是上市的高峰期,又鉴于前期价格较高,所以新果上市以后,价格会呈现出高开低走的状态,目前正处于价格相对坚挺的时间段。

    梨类水果的种植在中国是很广泛的,本月开始,全国各地的产梨地区都会逐渐进入批量上市的时间段,所以价格下行是主要趋势。

    据新发地市场的商户反映,今年梨类各个产地产量都很大,属于大年的表现,产量比去年要多50%以上,所以说,梨类价格大幅下降趋势是挡不住的。
作者: 刘通、张君华、王金兰

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