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  • 2019年12月12日
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每周市场动态(2019.8.10-2019.8.16)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(2019年8月10-8月16日),新发地市场白条猪批发的平均价出现连续、快速上涨。

    8月16日,新发地市场白条猪批发平均价是12.58元/斤,比8月9日的11.38元/斤上涨10.54%;比7月16日的11.08元/斤上涨13.54%;比2018年8月16日的9元/斤上涨39.78%。周环比大幅上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨26.44%,本周同比涨幅大幅放大。

    周内的最高价是13.40元/斤(8月15日),比上周的12.08元/斤上涨10.93%;周内的最低价是12元/斤(8月10日),比上周的11.38元/斤上涨5.45%。最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周内连续、快速上涨。

    本周,白条猪日均上市量为1779.29头,比上周(8月3-9日)的1886.71头下降5.69%;比前2周(7月27-8月2日)的1812.43头下降1.83%;比前3周(7月20-26日)的1939.29头下降8.25%;比前4周(7月13-19日)的2051.57头下降13.27%。

    去年同期日均上市量为1786.57头,年同比下降0.41%;上周同比增加5.49%,本周同比由明显增加转变为微幅下降。

    本周,肉价出现比较明显的快速上涨,价格上涨的主要原因有3个方面的因素:

    ⑴、北京市场白条猪的供应地逐渐由西南地区移回到辽宁、河北地区

    上周我们曾经谈到:“华中、西南地区毛猪的价格一度是国内价格的洼地,由于北京及北方的一些大中城市的屠宰厂到那里大量收购,历时也1月有余,使得当地毛猪的价格也出现了上涨。反观河北、辽宁的毛猪,由于6月中旬价格出现比较明显的上涨,北京及北方地区的大型屠宰厂把白条猪的供应地南移到华中、西南地区,大幅度地减少从河北、辽宁白条猪的收购量,使得河北、辽宁白条猪的价格失去了上涨的动力,近期的表现是稳中有降。一些留栏时间过长、单重超过180-190公斤/头的大体型毛猪开始面临销售压力,降价出栏,又吸引了北京的屠宰厂把收购地点移回了河北、辽宁”。

    当北京的屠宰厂把收购地点移回到辽宁、河北以后,辽宁、河北毛猪的价格又表现出稳中有涨的态势;

    ⑵、东南沿海地区猪肉价格明显高于华北、东北地区

    近期,上海、浙江、福建、广东等我国东南沿海地区毛猪的价格涨幅明显,领先全国,河北、辽宁地区毛猪的价格处于相对中间的位置。因此,在北方地区可以看到上海、广州的屠宰厂在河北、辽宁收购白条猪,对拉动肉价上涨有一定的提振作用;

    ⑶、立秋之前肉价上涨的幅度并没有达到屠宰厂的预期

    立秋之前,北京市场上销售的白条猪绝大部分来自我国的西南、华中地区,当时的供应量相对充足,甚至超过去年同期,所以,肉价同比、环比上涨的幅度并不很大。但是,屠宰厂实际上存有大量的库存,他们出库的目标是27元/公斤,如果鲜肉的价格不能超过27元/公斤,他们库存的收入就达不到预期,就不愿意出库。所以,我们可以看到,目前辽宁、河北毛猪的价格和1个半月之前相比,并没有出现明显的上涨,本周肉价上涨的幅度大幅度地领先猪价上涨的幅度。一些屠宰厂的代理商在市场上放风说:“肉价还得上涨,(屠宰厂)厂家楞涨”;

    本周末,白条猪批发的平均价有所回落,回落的原因是有的屠宰厂拉进市场一批大体型的白条猪。这些大体型的白条猪,单重超过150斤/片,体型肥厚,在市场上销售有些困难,批发价下降到22元/公斤仍然无人问津,拉低了批发的平均价。但是,标准体型的白条猪价格仍然在继续上涨,一级白条的批发价已经上涨到28.3元/公斤。

    由于鲜肉价格出现快速上涨,近期冷冻猪肉的销售开始提速。屠宰厂在此前分别大量储存了白条猪和分割肉,本周鲜肉的价格已经接近他们的预期,使得库存猪肉有了出库、盈利附空间。虽然屠宰厂库存充足,但是在销售过程中仍然表现出紧平衡的状态,细水长流,维持冷冻肉价格的坚挺。

    本周出现的白条猪批发的平均价中的最高价,不仅已经上升到近几年同期的最高点,肉价也刷新了2016年出现的历史高点。预言家及屠宰厂功不可没。

    据悉,今年年初,东三省地区的毛猪解禁,使得该地区毛猪养殖得以恢复,3月份以后,补栏快速恢复,9月份以后毛猪出栏量将会明显增加,将会压缩肉价上涨的空间。本周的肉价已经接近峰值,或者就是峰值。一般来讲,毛猪养殖是先解禁的先恢复;后解禁的后恢复;还没有解禁的地区毛猪养殖还在萎缩。河北解禁的时间与东三省地区几乎同时,但是由于出现二次反复,产能恢复的比东三省地区缓慢一些。

    肉价上涨以后,对消费产生了抑制作用,尽管本周的日均上市量环比出现比较明显的下降,但是返厂的现象也比较普遍。屠宰厂运抵市场的白条猪并不能全部批发出去,只好重新注册拉回屠宰厂。日均上市量环比下降,使得肉价环比上涨;肉价环比上涨抑制了消费,返厂比例增大,也抑制了日均上市量。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周鸡蛋价格在周初有所上涨,随后平稳运行。

    8月16日,新发地市场鸡蛋的批发价是4.83元/斤,比8月9日的4.72元/斤上涨2.33%;比7月16日的4.77元/斤上涨1.26%;比2018年8月16日的5.06元/斤下降4.55%。周环比小幅上涨;月环比小幅上涨;年同比小幅下降。上周末年同比上涨11.06%,本周同比由大幅上涨转变为小幅下降。

    本周前期,蛋价延续上周的走势继续上涨,随后进入调整阶段,走势平稳。至周末,价格略低于去年同期。

    目前,鸡蛋消费仍然比较平稳,即便是猪肉价格涨幅明显,人们对动物蛋白的需求也没有明显转移到鸡蛋方面,没有产生对蛋价的拉动。所以,蛋价在此前上涨以后,在本周失去继续上涨的动力。同时,由于近期鸡蛋的产能好于去年同期,也使得本周蛋价低于去年同期。

    相比较而言,目前的蛋价仍然处于高位,短时间内还难以出现回落。由于供应相对充足,蛋价也暂时没有继续上涨的动力。所以,在随后的一段时间内,蛋价会围绕目前的价位小幅调整。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠基本概况
    本周,新发地市场蔬菜加权平均价波动上行,周末略有下降。

    8月16日,新发地市场蔬菜的加权平均价是1.97元/公斤,比上周(8月9日)的1.86元/公斤上涨5.91%,比去年同期的2.07元/公斤下降4.83%。周环比小幅上涨,年同比小幅下降。

    目前应市的蔬菜产地仍然以北方冷凉地区为主。进入8月以后到本周,产地降雨频繁,使得新发地市场的蔬菜价格反复出现一些波动,近期的表现是波动上行。周后期天气好转以后,价格出现一些回落,平均价格仍然低于去年同期水平。

    本周,华东、华北、东北地区都出现比较明显的降雨,一些产地蔬菜出现减收,造成短时间供应短缺,价格出现反复。此外,由于南方部分地区蔬菜减产,北菜南运量加大,支撑了冷凉地区主要产地蔬菜价格稳固,也拉动北京市场蔬菜价格有所回升。但是,由于北方产区蔬菜整体长势良好,供应充足,后期天气好转以后,产地价格就会下降,单个品种价格波动的时间也不会太长,对蔬菜价格整体走势影响也不会很大。

    立秋过后,夏季冷凉地区的气温出现了比较明显的下降,使得一部分蔬菜的生长速度有所放缓,产量也有所下降,也导致一些蔬菜的价格有所抬头。

    但是,从目前产地的蔬菜长势来看,后期的供应形势还是要好于去年的同期水平。首先,今年夏季,北方冷凉地区蔬菜并没有经历去年那样极端高温和长时间强降雨的天气破坏,蔬菜的整体长势都不错。虽然本周个别产地受到天气影响,也只是影响到单个品种,到本周末天气好转以后,价格就已经开始出现回落,为此说,新发地市场下周的整体蔬菜价格走势应该以稳为主,个别蔬菜价格是稳中有降的走势。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、油菜
    8月16日,新发地市场油菜的批发价是1.8-2.4元/斤,比上周同期(8月9日)的0.80-1.20元/斤上涨110%,比去年同期的2.50-3.10元/公斤下降25%。周环比大幅上涨,年同比大幅下降。

    目前市场上销售的油菜主要来自北京的大兴、房山;河北的廊坊、保定;天津的武清以及山东的曹县。

    本周油菜价格出现较大幅上涨,主要是受近期天气的影响,山东产地曹县一带的油菜被雨水浸泡,北京及周边地区生产的小油菜也受到程度不同的影响,导致产量有所下降,价格有所上涨。所以在本周,尤其是雨季期间内,油菜价格出现了较明显的波动。

    但是油菜的生长期较短,夏季在40天左右就可以上市,而且目前已经形成了多个不同产地的小油菜同时应市的局面,因此,在产地的更替、换茬过程都很自然顺畅,互补作用比较强。所以在价格上也基本处于较平稳的走势,即便有较明显的波动起伏也都是短时间的,难以出现较长时间的连续上涨。所以,尽管本周小油菜的价格出现明显上涨,但是在天气好转以后价格也会回落。

    2、苦瓜
    8月16日,新发地市场苦瓜的批发价是1.50-2.40元/斤,上周同期(8月9日)的价格是0.70-1.50元/斤,周环比上涨77.27%;去年同期价格是1.50-2.00元/斤,同比上涨11.43%。周环比大幅上涨,年同比小幅上涨。

    目前市场销售的苦瓜主要来自山东的潍坊,其他如山东临沂、天津武清、河北廊坊、北京及周边地区也有苦瓜上市,但是无论是销售时间还是市场占有率,都不及潍坊。冬季冬季还有四川、云南的苦瓜上市,但是上市量也没有山东的大,山东产区苦瓜基本全年在新发地市场都有销售,是北京市场苦瓜的主要供应地。

    近期山东潍坊地区遭受水患,直接影响了北京市场上苦瓜的价格,出现较大幅度的上涨。目前虽然也是天津,河北地区苦瓜的上市旺季,但是这些产地同样也受降雨和高温天气影响,苦瓜的生长受限,质量出现明显下降,造成本周价格出现波动。

    苦瓜在新发地市场的总体蔬菜上市量中的占比很小,对整体蔬菜的价格走势影响几乎是微乎其微,就目前苦瓜的产地来看,除上述产地之外,北京周边很多地区也都有种植,天气好转,生长恢复以后,价格很快就会出现下降。

    3、大葱
    8月16日,新发地市场大葱的批发价是1.3-2元/斤,上周同期(8月9日)的价格是0.9-1.4元/斤,周环比上涨43.48%;去年同期是1.5-2元/斤,年同比下降5.71%。周环比大幅上涨,年同比小幅下降。

    目前市场上销售的大葱主要来自山东的青岛和河北唐山。此前山东安丘大葱的上市量比较大,本周安丘大葱已经尾期,质量较差,上市量锐减。河北唐山乐亭大葱上市量比往年同期减少;本周价格出现上涨后,河南周口地区大葱也有上市。

    从今年5月份以后大葱价格出现上涨,原因是在5月份以后,市场上销售的大葱基本以山东安丘的为主,与去年相比属于周期性上涨,价格也在合理区间范围。本月青岛平度大葱上市以后,价格一度下降,本周台风利奇马也袭击了青岛地区,青岛地区也遭遇强降雨天气影响,给大葱的田间管理、采收、都带来了不便,产地价格出现上涨。特别是雨后采收的大葱由于经受过雨水浸淋容易出现腐烂,所以干燥、质量好的大葱价格相对较高。相比较而言,今年夏季山东大葱出现腐烂现象的比例小于去年同期,价格也略低于去年同期。

    10月底前后,秋季大葱,包括山东、河北、天津的大葱就会大量上市,到那时,大葱的价格就会出现比较明显的下降。

    近期,北方市场大葱价格出现上涨,河南大葱开始进入北京市场。多年来河南大葱少有进京,原因是河南与河北的大葱种植方式基本相同,明显区别于山东大葱。从品相上来看,河北大葱的葱白比较短,叶子较长,成本计算起来浪费较多,逐渐不被消费者认可。前几年北方地区的家庭都喜欢在秋后储存一些大葱,后来市场上的新鲜大葱做到了常年有售,就很少有人在储存了,为此,河北大葱的也出现了上市量逐年减少现象,也导致市场保有量逐年下降。

    4、扁豆
    8月16日,新发地市场扁豆的批发价是1.50-4.00元/斤,上周同期(8月9日)的价格是1.5-2.5元/斤,环比上涨37.5%;去年同期是1.50-2.80元/斤,同比上涨27.91%。周环比大幅上涨,年同比大幅上涨。

    目前市场上销售的扁豆主要来自河北张家口、承德围场地区,虽然河北廊坊地区,天津武清一带也有上市,但是占比较小。

    今年夏季,冷凉地区豆角类蔬菜的种植面积相对有所扩张,产量比去年有所增加,再加上前期气象条件好于去年同期,使得豆角类蔬菜的价格明显低于去年同期。

    近期受到降雨天气影响,总体豆角类价格逐渐坚挺,扁豆价格也是呈上扬走势。进入8月份以后,北方地区降雨天气较多,立秋过后,坝上地区气温下降明显,对扁豆的价格产生一定的拉动作用。

    近期台风影响,对辽宁一带扁豆生长影响较大,市场保有量减少。张家口地区扁豆种植与往年类似,承德围场地区呈现面积扩种较大。往年在这个时期,山东的蔬菜经销商会来到张家口地区收购豆角,加工好以后直接运往山东在销往南方省市,本周山东潍坊地区强降雨以后南方蔬菜也出现短缺,使得北菜南运数量增加,抬高了产地的价格,所以市场的豆角类价格也随之上涨。

    目前围场豆角的已经上市,可以坚持到9月初,再过20天左右,山西的秋季豆角也会上市,随之天津,河北秦皇岛,保定,山东菏泽的秋季扁豆也会陆续开始上市。

    四、本周水果价格走势

 
    ㈠基本概况
    8月16日新发地市场水果的加权平均价是2.72元/公斤,比上周同期(8月9日)的2.79元/公斤下降2.51%,去年同期为2.58元/公斤,同比上涨5.43%。周环比小幅下降,年同比小幅上涨。

    本周水果价格走势稳中有降,周后期下降幅度显著,目前的价格虽然仍然略高于去年就同期,但就本周价格的下降趋势来看,降幅是比较突出和迅猛的。虽然本周还存在上周所说的一些因素,一部分刚刚上市的品种较高,甚至高于往年的同期水平,但是随着全国各地秋季水果的集中上市,市场保有量的大幅增加以后,整体价格的下降依然是大势所趋,个别品种的价格偏高也是无济于事的。

    ㈡、本周水果的热点话题
    1、蜜柚
    8月16日,新发地市场蜜柚的批发价是2.20-2.40元/斤,上周同期(8月9日)的价格是2.20-2.60元/斤,周环比下降4.17%;去年同期是2.00-2.30元/斤,同比上涨6.98%,环比小幅下降,同比小幅上涨。

    目前市场上销售的蜜柚主要来自海南的澄迈,广东的梅州和广西的南宁地区,本月下旬福建漳州地区的蜜柚也会上市。

    本周蜜柚价格虽有小幅下降,但仍然偏高于去年同期,1是受到整体水果价格仍然偏高的支撑,商户、果农的预期心理较强;2是刚刚上市销售的新品种需要一个市场认知周期;3是本年度蜜柚在4月中旬花开时节遭遇降雨大风天气影响,花瓣脱落,导致产量减少。据市场商户反映,减产比例约为10-20%左右,而且几个主要产区十分类似,这说明今年蜜柚的价格可能会坚挺一段时间,等到后期各个产区的蜜柚形成批量上市以后,价格才会下降,整体走势也属于“高开低走”。

    从今年整体的水果供应形势来看,今年各地的水果大多数都是属于旺年,大年现象表现突出。尤其是春季开花、秋季结果的水果,今年的产量都会超过去年。其中北方地区的苹果、梨等水果,挂果数量都要高与去年50-80%左右。所以在这种大形势的遏制下,个别品种即使出现减少或者价格上涨也不足以扰乱全局的供应状态,对于蜜柚后期的表现,我们需要拭目以待。
作者:刘通、张君华、翟月

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