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每周市场动态(2019.11.9-2019.11.15)


 
    一、本周猪肉价格走势分析

 
    本周(2019年11月9-11月15日),新发地市场白条猪批发平均价走势相对比较平稳,小幅波动,略有回落。

    11月15日,新发地市场白条猪批发平均价是21.13元/斤,比11月8日的21.25元/斤下降0.71%;比10月15日的20.75元/斤上涨1.69%;比2018年11月15日的7.55元/斤上涨179.47%。周环比微幅下降;月环比小幅上涨;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨162.35%,本周同比涨幅明显放大。

    周内的最高价是21.25元/斤(11月12日),比上周的24.38元/斤下降12.84%;周内的最低价是20.63元/斤(11月13日),比上周的21.0元/斤下降1.76%。最高价出现在周中期,最低价也出现在周中期,表明肉价在周中期小幅波动,周后期略有回落。

    本周,白条猪日均上市量为1351.29头,比上周(11月2-8日)的1285.57头增加5.11%;比前2周(10月26-11月1日)的1235.86头增加9.34%;比前3周(10月19-25日)的1449.86头减少6.80%;比前4周(10月12-18日)的1319.57头增加2.40 %。

    去年同期日均上市量为2236.29头,年同比下降39.57%;上周同比下降36.01%,本周同比降幅略有放大。

    本周,市场上销售的白条猪仍然大部分来自东三省地区,也有一小部分分别来自河北和内蒙,白条猪的来源地在最近2-3周没有变化。本周的日均上市量环比增幅明显,由于去年同期环比增幅大于今年,使得本周的日均上市量同比下降的幅度进一步拉大。

    进入11月份以后,批发市场放开冷冻猪肉的销售,试图以此来增加猪肉的供应量。由于批发市场的客户仍然偏好鲜肉,冷冻猪肉在市场上几乎没有销路,所以到周后期冷冻猪肉在批发市场基本上消声灭迹,冷冻猪肉的销售也无疾而终。

    进入11月份以来,肉价走势呈现出波动下行的态势,至今已逾半月,降幅还是比较明显的。在10月29日,新发地市场白条猪批发的平均价曾经冲高到25.13元/斤,此后价格就开始下滑。到今日(11月15日),批发的平均价已经下降到21.13元/斤,半个月左右的时间价格下降了15.92%,降幅、降速都是比较大、比较快的。

    在10月份肉价连续、大幅上涨的时候,人们可以找出一大堆拉动肉价上涨的原因,也有一大堆强有力的数据给予支撑。到11月份,供应能力与需求基本上没有明显变化,那些原来能够拉动肉价上涨的原因仍然存在;那些能够给肉价大幅做支撑的数据也没有明显变化;那些能够拉动肉价大幅上涨的基本面依然如故;但是肉价走势却从往上冲演变为掉头下坡,这说明此前对拉动肉价上涨的一些说辞看似异口同声,不过是人云亦云的。

    在上周的《每周动态》中我们曾经谈到:“本周白条猪的价格出现比较明显的下滑,这一方面是对前期价格过快上涨的1种回调,一方面也是供应能力逐渐恢复的表现”。拉动肉价过快上涨的动力,最主要的是对后期肉价走势过高的“预期”。随着政府一系列“保供稳价”的措施出台,虽然对毛猪的产能暂时还没有明显增加,但是对过高的“预期”已经产生比较明显的降温作用,涨价的狂热度明显降温了,肉价将挤出虚高的水分,逐步回落到相对合理的价格态势。

    预期降温主要表现在2个方面:1个是养殖场压栏的心态有所淡化,出栏逐渐回归理性,毛猪价格有所回落;1个是屠宰厂强行抬价的信心有所松动,此前他们对代理商的要求是就按照他们制定的价格销售,“卖不完拉回来”,近期则变为“尽量按这个价格销售,能不往回拉就不往回拉”。

    除了预期降温以外,近期也有一些毛猪也大到了不得不卖的程度。由于压栏时间比较长或者是又进行二次育肥,不少毛猪的单重已经达到150公斤/头以上,甚至达到200公斤/头。这些毛猪,已经推迟了1-2个月的出栏,不能继续压栏了,到了不卖不行的地步。如果继续压栏,毛猪过肥,中心城市的消费者是不接受的;如果留在当地消费,当地的消费量是有限的。所以,如果把这些压栏时间过长的毛猪销往中心城市,这些毛猪大到已经不出不行的程度了。压栏时拉高肉价,出栏时拉低肉价,这个原因也是拉动肉价下滑的动力,与一些人手中的数据是不相干的。

    由于压栏毛猪存量较大,再加上有些毛猪是预留到春节前出栏的,所以,从现在开始,大体型的毛猪会源源不断地供应到春节前后。

    总体上看,由于冷冻猪肉的供应量开始明显增大以及毛猪产能从9月份以后开始进入恢复通道,白条猪价格像10月份那样快速上涨的局面将难以再现。因此我们认定:10月后期出现的25.13元/斤的价格就是今年的肉价的峰值,甚至是本轮肉价上涨的峰值。后期肉价突破这个峰值的可能性已经不大。同样,近期仅仅是供应能力逐渐好转的开始,毛猪产能仍然比较低下,短时间内肉价仍然还会继续保持高位,也会随着预期的下降及供应能力逐渐恢复,价格将进入1个阶段性的下行通道。但是,由于毛猪的供应能力近期仍然不足,肉价继续下降的空间也是有限的,而且即使比前期下降了一些,总体价格水平仍然处于历年同期的最高点。

    对于11月以来价格的下降,我们认为是“真摔”而不是“假摔”,只不过摔得不那么狠而已。

    二、本周鸡蛋价格走势

 
    本周鸡蛋价格连续下降,但是仍然保持高位。

    11月15日,新发地市场鸡蛋的批发价是5.16元/斤,比11月8日的5.61元/斤下降8.02%;比10月15日的4.88元/斤上涨5.74%;比2018年11月15日的4.26元/斤上涨21.13%。周环比大幅下降;月环比小幅上涨;年同比大幅上涨。上周末年同比上涨29.86%,本周同比涨幅明显收窄。

    本周,市场上鸡蛋的价格是按照网络报价运行的,网络报价也是按照期货的走势撰写的,近期加进了比照猪肉价格的走势来撰写。由于白条猪价格在本周继续下降,蛋价也随之回落。

    秋季以来,蛋鸡的存栏量得到历史高点,鸡蛋的供应能力相对比较充足的,供应量保持相对稳定,销售量也保持相对稳定,销售速度比较平稳,供求保持相对平衡。从内部来看,没有拉动蛋价上涨的动力,只有随着供应能力进一步增强而导致价格下滑。但是,考虑到外部环境的影响及网络报价的心态,肉价下滑以后,确实对蛋价有所打压。所以,近期蛋价上涨或者下降,都是随着网络报价走的,与鸡蛋的供求关系的直接关联度并不很大。

    考虑到近期鸡蛋与猪肉价格挂钩是近期动物蛋白食品价格走势的共同特点,我们既然认定10月末肉价是今年肉价的峰值,那么,10月末的蛋价也会是今年蛋价的峰值。后期随着肉价的稳中有降及高位调整,蛋价也会表现出稳中有降及反复调整的态势,再出现10月下旬那样的高价位的可能性几乎为零。

    三、本周蔬菜价格走势

 
    ㈠、基本概况
    本周,新发地市场蔬菜加权平均价缓慢上行,走势相对平稳。

    11月15日,新发地市场蔬菜加权平均价是1.98元/公斤,比上周同期(11月8日)的1.94元/公斤上涨2.06%,比去年同期的1.79元/公斤上涨10.6%。周环比小幅上涨,年同比小幅上涨。

    本周蔬菜价格走势相对平稳,绝大部分蔬菜的价格保持基本稳定;小部分蔬菜价格有涨有落,基本上属于是价格波动的正常现象。本周蔬菜的加权平均价有所上行,主要是南方蔬菜上市量在逐步增加,而南方蔬菜的价格相对略高一些,随着上市量逐渐增加,其在加权平均价中的权重比也在增加,拉动加权平均价有所上涨。

    总体上看,大部分蔬菜的价格都处于相对合理的价格区间。整体价格在近几年同期中处于中间的位置,年同比之所以高于去年同期,是由于去年同期的价格在近几年同期中处于最低价位,今年的价格实际上处于近几年的正常区间。

    去年同期,由于受到夏季(8月份)的台风影响,一部分正处于生长期的秋季蔬菜需要重新补种,上市期推迟,造成9月下旬至10月中旬价格出现明显上涨,上涨到近几年同期的最高点。这部分推迟上市的蔬菜在10月下旬以后集中上市,造成秋冬季蔬菜在11月份上市期出现重叠现象,价格下降到近几年同期的最低点。今年夏秋季的天气状况明显好于去年同期,秋季蔬菜上市期正常,10月份的价格相对较低;冬季蔬菜上市期也比较正常,10月下旬以后菜价进入正常的季节性上涨区间,价格略高于去年同期。

    后期蔬菜整体供应能力依然充足,除了个别区域受到秋旱、秋涝的影响导致一些蔬菜的种植期略有推迟以外,大部分产区的蔬菜的生长态势是良好的,如果不出现极端天气的话,今冬明春的蔬菜供应会好于去冬今春。

    ㈡、本周市场的热点话题
    1、毛冬瓜
    11月15日,新发地市场小毛冬瓜的批发价是0.60-1.80元/斤,上周同期(11月8日)的价格是0.50-1.00元/斤,周环比上涨60%;去年同期是0.70-1.40元/斤,年同比上涨14.29%,涨幅明显。

    毛冬瓜表皮有白霜,毛刺,与青皮冬瓜的表皮有明显差异。目前在新发地市场已经实现常年有售,上市量略低于青皮冬瓜。

    市场上销售的毛冬瓜分为2种:1种长冬瓜,形状为长条形,个体较大;1种是圆冬瓜,形状为圆形,个头较小。零售商采购回去以后,长冬瓜一般是分段销售,圆冬瓜比较适合家庭食用,整个销售,所以销量和价格好于长冬瓜。

    目前市场上销售的毛冬瓜主要来自天津武清、河北廊坊一带的储存冬瓜;少量来自山东聊城的冠县和莘县的冷棚尾期毛冬瓜;还有是在本周刚刚开始上市的山东烟台暖棚毛冬瓜;以及可以生食的水果毛冬瓜。

    河北以及天津的毛冬瓜都是在夏季储存的,价格较相对较低,0.50-0.80元/斤;聊城毛冬瓜的价格居中;而刚刚上市的山东烟台毛冬瓜是暖棚生长的,表皮、肉质的质量好,新鲜度高,目前上市量比较少,价格相对较高,批发价为1.50—1.80元/斤。本周,储存毛冬瓜价格基本上保持稳定,尾期毛冬瓜的价格也保持稳定,毛冬瓜价格出现上涨的主要原因是暖棚毛冬瓜上市。

    2、蒜黄
    11月15日,新发地市场蒜黄的批发价是3.50-4.20元/斤,上周同期(11月8日)的价格是3.50-4.50元/斤,周环比下降3.75.%;去年同期是1.50-2.20元/斤,年同比上涨108.1%。

    本周,蒜黄供应地主要来自河北的唐山和北京的大兴。

    蒜黄上市的季节性很强,主要集中在每年的10月份到来年的6月份,这是因为蒜黄喜凉的生长属性所致。近几年,新发地市场蒜黄的销售情况一直良好,已经形成常年有售。由于销售状况良好,种植户愿意在蒜黄的种植设施上投资。在夏季的时候,为大棚达安装了制冷系统,对温度进行控制,使得夏季也实现了蒜黄能够正常生长的生产条件,所以也是在夏季的时候蒜黄的价格要高于冬季的原因。

    今年蒜黄价格明显高于去年,是因为蒜黄的价格多取决于蒜种的价格。去年大蒜价格比较低,蒜种也相对便宜,而今年大蒜价格比去年要高,养植蒜黄的蒜种价格也高,从而引起蒜黄价格出现上涨。

    夏季和冬季在蒜种的选择上也有不同,在每年夏季的6-9月份的时候,种植户多用辽宁一带的蒜种,1是价格要比山东蒜种便宜,2是辽宁一带的蒜种在夏季的时候,蒜种水分保存的要比山东的更饱满,对蒜黄的发芽、生长和后期的质量有绝对的保障作用,唯一区别是叶柄较细。冬春季所用的蒜种多为山东、河北的。
   
    3、西芹
    11月15日,新发地市场西芹的批发价是0.50-0.60元/斤,上周同期(11月8日)的价格是0.80-0.85元/斤,周环比下降33.33%;去年同期是0.90-1.10元/斤,年同比下降45%。

    目前市场上销售的西芹主要来自河南的周口和鹿邑一带,少量来自辽宁沈阳及甘肃武威。

    本年度河南产区西芹上市期比常年提前了20天左右,这是因为当地西芹的种植面积比去年明显扩大。由于种植面积扩大,种植户对后期西芹价格的预判是比较悲观的,也是比较焦虑的,因此,一部分西芹还没有完全长成就开始砍收,提前上市了。因为只有提前上市,尽早消化掉多出的部分,减少后期出现集中上市,价格下降而造成的成本亏损。按照目前的价格走势来看,这个做法还是比较正确的。

    西芹价格在近几年一直存在着明显的波动,今年夏季以来的行情都不是很好,主要是受芹菜价格较低的影响较大。从夏季以来到目前为止,芹菜价格一直都是在低谷中徘徊,这也是受夏季北方产区扩种的影响。据新发地市场的商户反映,今年秋季,山东、河南等地的种植面积都比往年要大,所以目前的上市量要比往年供应明显充足,从而连带西芹价格也处于低迷区间,而且这种态势还要延续一段时间。

    春节过后,如果价格有所上涨,福建漳州的西芹也会上市,但是就目前的价格和产地的信息来看,目前价格如果能够持续到春节过后,漳州西芹受北方地区价格低迷的影响很可能难以进入北京市场。

    4、茭白
    11月15日,新发地市场茭白的批发价是2.50-3.10元/斤,上周同期(11月8日)的价格是2.50-2.90元/斤,周环比上涨3.7%;去年同期是1.80-2.00元/斤,年同比上涨86.67%。

    目前茭白的主要供应地是上海的崇明岛、浙江的宁波,还有少量来自四川的成都。此前上市的北京、天津的茭白在本周已经全部退市。

    茭白属水生植物,季节性也很强,但是近几年新发地市场也做到了常年有售。在春季,北京的通县,天津也都有种植,一般都在秋季上市。近两年随着北京通州地区环境保护范围扩大,茭白种植面积出现连年减少状态。春,冬,夏三季则是南方产区的茭白上市。

    去年价格较低是由于天气原因,北京和天津地区的茭白退市较晚,在去年此时汉南批量上市,今年则是在10月底就已经基本结束了。今年秋季,南方产地夏季降雨减少,出现秋旱,茭白产量也有所降低,所以造成了环比和同比都出现不同程度的上涨。但是,如果价格出现明显上涨,商户就会加大上市量来平抑价格,所以后期价格应该还是以稳定走势为主。

作者:刘通、张君华

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